Cada abuela siciliana tiene una receta de caponata, algunas de las cuales requieren tanto como una taza de aceite de oliva. Sin ofender a esos nonnas, pero eso es excesivo en mi libro. Si bien esta receta no escatima en el aceite, confío más en el pimiento rojo picante, las hierbas frescas y el ajo crudo para proporcionar un sabor audaz. En lugar de una caponata gruesa y sabrosa tradicional, esta se parece más a una extensión, debido a la berenjena asada. Es delicioso en pan crujiente. Lo probé con la monja italiana que vive al lado (¡en serio!) Por supuesto, ella no es una nonna, pero su aprobación fue lo suficientemente buena para mí.
Las sopas tienen muchos grandes beneficios. Son rápidos de preparar, puede empacar y esconder toneladas de vegetales en ellos y, si se mezclan, se digieren previamente, lo que los hace más fáciles de absorber.