Los platos deliciosos no necesitan tomarse todo el día. Este simple salteado está lleno de abundantes fideos soba, champiñones carnosos, zanahorias y brócoli cocinados en una salsa fragante dominada por los sabores salados del polvo de cinco especias. Tarda solo 15 minutos en prepararse, por lo que puede combinarse incluso en sus días más ocupados.

Fideos Soba salteados con 5 especias (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
dark chocolate avocado truffles

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para los fideos Soba:

  • 1 libra de fideos soba
  • 1 cucharada de aceite vegetal


Para la salsa

  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de maicena (harina de maíz)
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jarabe de agave

Para el salteado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de champiñones cortados y rebanados
  • 2 tazas de zanahorias baby
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 tazas de floretes de brócoli

Preparación

  1. Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la sartén. Agregue el aceite vegetal, revuelva para cubrir los fideos, luego cubra la sartén y reserve.
  2. Para hacer la salsa, combine los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.
  3. Para hacer el salteado, caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue los champiñones, las zanahorias, la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos, hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Agregue los floretes de brócoli, cubra la sartén y cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue la salsa y revuelva durante 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
  4. Transfiera los fideos soba a un tazón para servir. Vierta la mezcla de salsa de verduras sobre los fideos, revuelva para combinar y sirva de inmediato.

Notas

Adaptado de VEGAN: THE COOKBOOK por Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49.95 US / $ 59.95 CAN, abril de 2017)