Este giro vegano en un plato clásico es carnoso, sabroso y satisfactorio. Si tienes plátanos, definitivamente úsalos, ¡son una combinación hecha en el cielo con este plato!
Guiso de guisantes africanos de ojos negros (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
helado de mango y plátano
Calorías
283
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de cocina (como salvado de arroz)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo grande o 2 medianos, triturados
- 1 cucharada colmada de pasta de tomate
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata de tomates
- 2 tazas de frijoles de ojos negros cocidos o enlatados
- Sal al gusto
Preparación
- En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite y la cebolla. Saltee hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
- Agregue el ajo y cocine por un par de minutos más.
- Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
- Agregue la cúrcuma y el chile en polvo y los tomates enlatados. Cocine por 5 minutos.
- Agregue los frijoles y revuelva bien. Agregue agua (puede usar la lata de los tomates y llenarla con agua).
- Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento y déjelo por 10 minutos.
- Sazone e intente asegurarse de que los frijoles estén bien y suaves, no blandos sino suaves.
- Servir con plátano, ñame, arroz o quinua.
Notas
Si cocina frijoles, después de remojarlos durante 24 horas, enjuague y cocine con agua solo cubriendo los frijoles durante 30-35 minutos. Deben estar un poco crudos, ya que continuará el proceso de cocción en el estofado. Una vez cocido, enjuague y agregue a la base de tomate.