Este curry es simple y delicioso. Está lleno de papas tiernas, okra perfectamente cocinada y una mezcla perfumada de especias indias. Es la comida abundante perfecta si tiene poco tiempo.



Aloo Bhindi ki Subzi: Curry de papa y quingombó (vegano, sin gluten)

  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 papas medianas, peladas, cortadas en cuartos y en rodajas finas
  • 15-18 okra, partes superiores recortadas y cortadas a la mitad si son largas
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita de asafétida
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • sal




Preparación

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
  2. Agregue la okra y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  3. Retire la okra en un plato y déjelo a un lado. Calienta más aceite en la misma sartén.
  4. Agregue las papas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y doradas, unos 5-10 minutos.
  5. Agregue la okra salteada, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y la asafétida.
  6. Mezcle todo bien y cocínelo durante aproximadamente 1 minuto.
  7. Agregue el tomate y 1/2 taza de agua. Revuelva bien y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas, esto tomará otros 10 minutos.