Muffins de Sidra de Manzana (Veganos)

En un mundo perfecto, la temporada de recetas de otoño nunca terminaría. Me cuesta encontrar razones por las cuales no es la mejor temporada de alimentos del año. Ejemplo A: El nivel de emoción de la reintroducción del café con leche de calabaza. Personas. Vamos. Nueces. Estoy casi seguro de que ninguna otra bebida espresso genera incluso la mitad de la emoción. Entonces no discutas conmigo; Tengo toda la razón. Y para demostrar mi punto un poco más, aquí hay una receta para unos deliciosos muffins de sidra de manzana. Recomiendo usar su sidra local favorita y puré de manzana casero o mantequilla de manzana. Seamos realistas: nunca puedes tener suficientes recetas para el tiempo de caída.


Muffins de Sidra de Manzana (Veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 huevo de lino u otro sustituto de huevo
  • 1/3 cup plain soy yogurt
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • ½ taza de mantequilla de manzana o puré de manzana (¡o prueba mantequilla de calabaza o puré de calabaza!)
  • 1/3 taza de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de aceite de canola

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados y prepare dos moldes para muffins (la receta produce 16 muffins de tamaño estándar)
  2. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Doblar en nueces, si lo desea. En un recipiente aparte, mezcle el huevo de lino, el yogur, el jarabe de arce, el azúcar morena, la mantequilla de manzana, la sidra de manzana, la vainilla y el aceite. Dobla la manzana picada en ingredientes húmedos si lo deseas. Vierta los ingredientes húmedos en seco y revuelva hasta que estén combinados. Llene los moldes para muffins con la masa, aproximadamente ¾ del camino. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que un palillo, insertado, salga limpio. Deje enfriar por 2 minutos antes de mover los panecillos a una rejilla.