En esta receta, una corteza de espelta de nuez se llena con un relleno de nuez de manzana caliente y pegajosa. La canela agrega un toque de calidez al relleno de estos pasteles de hojaldre y la corteza crujiente sirve como un contraste satisfactorio para las manzanas pegajosas en su interior. Sirve estos pasteles de repostería con un vaso alto y fresco de leche de almendras.

Tartas de hojaldre de manzana y nuez (veganas)

  • Vegano

Sirve

6

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de harina de espelta, colocada en el refrigerador durante la noche
  • 1/4 cucharadita de sal marina celta
  • 2 cucharaditas de jarabe de malta de arroz orgánico
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretido y enfriado
  • 6 cucharadas de agua helada


Para el llenado:

  • 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 3 cucharaditas de jarabe de malta de arroz orgánico
  • 1/2 cucharadita de polvo de arrurruz, mezclado con 4 cucharadas de agua
  • 2/3 taza de nueces picadas
  • Una pizca de sal marina celta

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Combine la harina y la sal en un tazón de vidrio frío.
  2. Derrita el aceite de coco y deje que se enfríe, y luego mezcle el jarabe de malta de arroz.
  3. Vierta la mezcla de aceite de coco y jarabe de malta de arroz en la harina y revuelva con una cuchara mezcladora de madera.
  4. Usa tus manos para exprimir la harina, mezclándola más. Eventualmente, se comenzarán a formar pequeños grupos y la mezcla comenzará a pegarse.
  5. Luego, agregue el agua fría gradualmente y, con las manos, mezcle la masa apretando la mezcla en las palmas. Eventualmente, podrás formar la masa en una bola sólida grande y redonda.
  6. Envuelva esta pelota con fuerza en una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante aproximadamente 20 minutos.
  7. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en una lámina delgada.
  8. Encienda su horno y comience a precalentar a 390 ° F.
  9. Usa un cortador de galletas en forma de corazón para cortar tantos pares de corazones como puedas y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  10. Con un cepillo y agua, cepille suavemente cada superficie y la parte inferior de los corazones. Esta agua ayuda a crear una barrera que permite que los pasteles se cocinen bien, y ayuda a que los dos se peguen.
  11. Coloque una cuchara llena de relleno en el centro de cada molde, asegurándose de no llenarlos en exceso.
  12. Coloque la tapa de repostería superior / techo en la parte superior y use un tenedor para presionar suavemente hacia los lados.
  13. Haga un par de agujeros en la superficie con el tenedor, y cepille la superficie de cada uno con un poco de agua.
  14. Hornee por 20 minutos en un horno de convección a 390 ° F, o hasta que estén doradas.

Para hacer el relleno:

  1. Pela y corta las manzanas en cubos y colócalas en una olla mediana con la tapa puesta.
  2. Calienta en la estufa a fuego medio y agrega el jarabe de malta de arroz.
  3. Mezcle el polvo de arrurruz y el agua, y agregue a las manzanas. Esto ayudará a que la mezcla se pegue como un caramelo pegajoso.
  4. Deje que las manzanas se cuezan al vapor / salteado y reduzca gradualmente el calor.
  5. Agregue una pizca de sal y cuando las manzanas estén suaves, retire del fuego. Coloque en un tazón y deje enfriar.
  6. Coloque las pacanas en una tabla de cortar y córtelas en trozos grandes.
  7. Agregue la mezcla de manzana y revuelva. El relleno ahora está completo y se puede agregar a los moldes del corazón.