Puede ser la noche de acción de gracias y lo más probable es que ya haya hecho o comido su pastel ... pero nunca es demasiado tarde para el pastel de manzana. Confía en mí, este, este pastel te sorprenderá e incluso fue aprobado por dos personas a las que nunca les ha gustado el pastel. Una corteza crujiente y mantecosa combinada con manzanas dulces, ligeramente agrias y suaves. Cubierto con una cremosa salsa de caramelo salado. ¿Ya estás babeando?



Pastel de manzana con caramelo salado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para la corteza

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
  • 1 / 4-1 / 3 taza de agua fría




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Para el llenado

  • 2 cucharadas de mantequilla no láctea
  • 12 manzanas grandes (6 crujientes de miel + 6 Granny Smith)
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 1/3 + 1/4 taza de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de maicena

Para el caramelo salado

  • 1 lata de leche de coco
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • Una pizca de sal marina escamosa


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Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Con un tenedor o un cortador de hojaldre, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que queden migajas del tamaño de un guisante. Lentamente agregue el agua fría hasta que se forme una masa suave (no debe pegarse a sus manos). Envolver bien en una envoltura de plástico y colocar en el congelador durante 10 minutos.
  2. Mientras la masa está en el congelador, prepare el relleno. Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén muy grande a fuego medio. Agregue las rodajas de manzana y cocine por 5-6 min. hasta que estén tiernos. Espolvorea sobre el resto de los ingredientes y revuelve cuidadosamente para cubrir completamente las manzanas. Cocine por 5-6 min adicionales. hasta que estén suaves y los jugos se hayan espesado. Retirar el fuego y reservar para enfriar.
  3. Engrasa el molde para pastel con un poco de mantequilla. Estire la masa lo suficientemente grande como para cubrir completamente el molde para pastel. Coloque la masa sobre el molde para pastel y presione hacia abajo por todos los lados. Cortar la masa restante de los bordes. Use la masa restante para un diseño (hice trenzas como se ve en la foto) o para cubrir completamente la parte superior.
  4. Perfora el fondo de la masa de pastel varias veces. Cuchara en el relleno. Top con diseño de masa.
  5. Cepille cuidadosamente una mezcla de una parte de jarabe de arce en agua. Espolvorea un poco de azúcar de caña. Hornee por 30-35 min. hasta que estén doradas
  6. Para el caramelo, en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el azúcar de coco. Cocine por 2-3 min. hasta que se caliente Agregue la leche de coco y la sal. Llevar a ebullición baja, luego girar a fuego medio bajo para hervir a fuego lento durante aprox. 15 minutos. hasta que espese Retirar el fuego y dejar enfriar.
  7. Rocíe el caramelo sobre el pastel una vez que el pastel se haya enfriado durante 5 minutos. ¡Disfrutar!