Más conocido como arancini, ¡estas bolas de risotto fritas son un alimento mágico que todos deben preparar al menos una vez en la vida! Consumen bastante tiempo, pero vale la pena el esfuerzo.


Arancini: Bolas de risotto frito (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

15-17 Arancini

Ingredientes

  • 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de queso mozarella vegano
  • 1 taza de pan rallado
  • 3 tazas de aceite de canola
  • sal de trufa (opcional)
  • marinara para mojar

Preparación

  1. Caliente el caldo de verduras y el agua en una olla pequeña. No necesita estar a fuego lento, solo caliente.
  2. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
  3. Agregue el arroz y revuelva para cubrir el aceite. Deje tostar durante aproximadamente 1 minuto.
  4. Agrega el vino blanco. Continúe revolviendo hasta que el vino sea absorbido por el arroz.
  5. Comience agregando la mezcla de agua / caldo de verduras por la 1/2 taza. Una vez que agregue 1/2 taza, revuelva el arroz hasta que haya absorbido la mayor parte del líquido. Continúe agregando líquido y revuelva el arroz hasta que el arroz esté bien cocido.
  6. Desea que el arroz esté ligeramente cocido y menos 'líquido'. Una vez que agregue la última cantidad de líquido, siga revolviendo el arroz durante otros 5 minutos. Desea que sea algo 'pegajoso' y grueso.
  7. Extienda la mezcla de arroz en una bandeja y colóquela en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
  8. Coloque el arroz enfriado en un tazón y mezcle con el queso. Saca bolas del mismo tamaño y rueda dentro del panko. Congele las bolas de risotto por completo (aproximadamente 2 horas).
  9. Calienta el aceite a unos 350 grados (o pon un poco de panko en el aceite y cuando burbujee, ¡está listo!). Fríe cada bola de risotto durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del aceite sobre una toalla de papel y espolvorear con sal de trufa. Servir con marinara!