Las empanadas son una especialidad argentina. Son bolsas de pan suaves y pastosas que se llenan con una sabrosa mezcla de verduras y especias. Esta receta le dará dos opciones para su relleno: un abundante relleno de camote y lentejas o un sabroso relleno de champiñones y col rizada. De cualquier manera, estarás contento con lo que sale del horno.

Empanadas Argentinas, Dos Vías (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
tortas veganas de salmón

Ingredientes

Para la masa:

  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de agua fría


Para el relleno de champiñones y col rizada:

  • 1 libra de champiñones, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 hojas de col rizada
  • El jugo de 1 lima
  • Sal y pimienta

Para el relleno de batata y lentejas:

  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 batata rallada
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta para probar
  • Leche no láctea, para lavar
  • semillas de sésamo

Preparación

Para hacer la masa:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Para hacer la masa, combine la harina con la sal en un tazón grande.
  3. Agregue el aceite y el agua y amase hasta que se forme masa. Si la masa lo requiere, agregue más agua. Cubra y refrigere por 10 minutos.

Para hacer las empanadas de champiñones y col rizada:

  1. Para empanadas de champiñones y col rizada, caliente una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregue 2 cucharadas de aceite de semilla de uva.
  3. Saltee los champiñones hasta que comiencen a dorarse, 10-15 minutos.
  4. Agregue la col rizada y el ajo, mezcle bien para combinarlos y saltee durante 3 minutos adicionales.
  5. Retírelos del fuego y sazónelos con limón, sal y pimienta. Luego déjalos a un lado.
  6. Al hacer empanadas, coloque 1 cucharada de mezcla de champiñones y col rizada.
  7. Selle la empanada y póngala a un lado.
  8. Repita esto con el relleno restante y la masa.

Para hacer las empanadas de camote y lentejas:

  1. Para empanadas de camote y lentejas, prepare una sartén de la misma manera que lo hizo con los champiñones.
  2. Saltee la cebolla hasta que se dore, unos 10 minutos.
  3. Agregue las batatas, lentejas y condimentos.
  4. Cocine hasta que las batatas se cocinen completamente, aproximadamente 15 minutos.
  5. Haga estas empanadas de la misma manera que hizo las empanadas de champiñones.
  6. Cuando esté listo para hornear, coloque las empanadas en bandejas para hornear forradas de pergamino. Cepille la parte superior con sus semillas de sésamo de leche no láctea (opcional).
  7. Hornee hasta que estén doradas, girando las hojas a la mitad, 30-40 minutos.