Si sirvieras estas picaduras de coliflor de inspiración asiática a una multitud, se las confundiría con comida para llevar: saben tan bien. La coliflor se draga y se cubre con migas de pan crujientes y escamosas, se hornea hasta que comience a ponerse tierna, luego se cubre con una salsa casera que es ligeramente dulce, ligeramente picante y umami. Sirve estas picaduras sabrosas y ligeramente crujientes con arroz integral y vegetales al vapor.

Mordeduras asiáticas de coliflor (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

419

Sirve

8-10

Ingredientes

Para la salsa

  • 3/4 taza de azúcar de coco o azúcar morena
  • 1 taza de tamari
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 naranja (jugo)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco
  • 4 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 1/2 cucharadas de arrurruz
  • 1 cucharada de agua
  • 3 cucharadas de cebolletas


Para la coliflor:

  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cebolleta, en rodajas

Preparación

Para hacer la salsa:

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agregue todos los ingredientes excepto el arrurruz y el agua. Batir todo junto y llevar a ebullición. En un tazón pequeño, revuelva el arrurruz y el agua hasta que se disuelva. Vierta gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo mientras bate continuamente durante 1 minuto.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la salsa se haya espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de verter en un frasco. Debe hacer aproximadamente 1 1/2 tazas.

Para hacer la coliflor:

  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Cortar la coliflor en trozos pequeños, desechando los tallos.
  2. Combine la leche de almendras, la harina, el ajo en polvo, la pimienta y el aceite de oliva en un tazón grande. Establezca una estación donde sumerja las picaduras de coliflor en la masa y deje que gotee el exceso de masa. Espolvorear con panko, colocar en una sartén forrada con papel de aluminio y hornear 15 minutos.
  3. Retire del horno y agregue suavemente la salsa. La coliflor debe estar cubierta pero no empapada. Cubra con semillas de sésamo mientras está húmedo. Vuelva a colocar en la sartén y hornee durante 5-10 minutos adicionales o hasta que la coliflor esté tierna y crujiente. Cubra con cebolletas picadas y sirva caliente.

Información nutricional

Calorías totales: 3355 # Carbohidratos totales: 759 g # Grasas totales: 44 g # Proteínas totales: 122 g # Sodio total: 18455 mg # Azúcar total: 252 g Por porción: Calorías: 419 # Carbohidratos: 95 g # Grasas: 6 g # Proteína: 15 g # Sodio: 2307 mg # Azúcar: 32 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.