Si sirvieras estas picaduras de coliflor de inspiración asiática a una multitud, se las confundiría con comida para llevar: saben tan bien. La coliflor se draga y se cubre con migas de pan crujientes y escamosas, se hornea hasta que comience a ponerse tierna, luego se cubre con una salsa casera que es ligeramente dulce, ligeramente picante y umami. Sirve estas picaduras sabrosas y ligeramente crujientes con arroz integral y vegetales al vapor.
Mordeduras asiáticas de coliflor (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
419
Sirve
8-10
Ingredientes
Para la salsa
- 3/4 taza de azúcar de coco o azúcar morena
- 1 taza de tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 naranja (jugo)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 1/2 cucharadas de arrurruz
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de cebolletas
Para la coliflor:
- 1 taza de leche de almendras
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de coliflor
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cebolleta, en rodajas
Preparación
Para hacer la salsa:
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agregue todos los ingredientes excepto el arrurruz y el agua. Batir todo junto y llevar a ebullición. En un tazón pequeño, revuelva el arrurruz y el agua hasta que se disuelva. Vierta gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo mientras bate continuamente durante 1 minuto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la salsa se haya espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de verter en un frasco. Debe hacer aproximadamente 1 1/2 tazas.
Para hacer la coliflor:
- Precaliente el horno a 450 ° F. Cortar la coliflor en trozos pequeños, desechando los tallos.
- Combine la leche de almendras, la harina, el ajo en polvo, la pimienta y el aceite de oliva en un tazón grande. Establezca una estación donde sumerja las picaduras de coliflor en la masa y deje que gotee el exceso de masa. Espolvorear con panko, colocar en una sartén forrada con papel de aluminio y hornear 15 minutos.
- Retire del horno y agregue suavemente la salsa. La coliflor debe estar cubierta pero no empapada. Cubra con semillas de sésamo mientras está húmedo. Vuelva a colocar en la sartén y hornee durante 5-10 minutos adicionales o hasta que la coliflor esté tierna y crujiente. Cubra con cebolletas picadas y sirva caliente.