Si está buscando una receta ayurvédica, este plato le encantará. Yo llamo a esto falafel ayurvédico porque usa frijoles mung en lugar de garbanzos comunes junto con especias ayurvédicas. Ayurveda considera a los frijoles mungo como el 'rey' de todos los frijoles. Los frijoles mungo ayudan a equilibrar los tres doshas en nuestros cuerpos, por lo que es naturalmente tridoshic y la mejor parte de estos frijoles es que se digiere fácilmente en nuestros cuerpos además de eliminar toxinas en el camino. Esta receta ayurvédica tiene muchas ventajas, sin mencionar el increíble sabor. Los beneficios secundarios adicionales son enormes, este plato refresca su cuerpo en verano, equilibra sus doshas Vata, Pitta y Kapha e incluye especias medicinales como la cúrcuma y el cilantro. y comino que son tan beneficiosos para nuestros cuerpos. ¡Haga esta receta ayurvédica para comer bien y sentirse bien!


Falafel ayurvédico (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano
semilla de amapola vegana de limón

Calorías

216

Sirve

4-6 falafels

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles Mung remojados (durante la noche)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cilantro picado y perejil
  • 1-2 cucharaditas de semillas de comino y semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y cúrcuma
  • 3-5 cucharaditas de almidón de papa (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Prefiero cocinar frijoles mung empapados ligeramente, ya que son mucho más fáciles de digerir. La mejor y más rápida forma de cocinar cualquier tipo de frijoles / legumbres es en una olla a presión. Podrías usar una olla para cocinar estos frijoles, solo asegúrate de no hacerlos blandos.
  2. En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes mencionados anteriormente (excepto el almidón de papa) junto con frijoles mung cocidos y muela hasta obtener una textura gruesa.
  3. Mezcle esta mezcla gruesa con almidón de papa para formar bolas de falafel.
  4. Una vez que forme todas las bolas, guárdelas en el refrigerador durante aproximadamente 30-40 minutos para que se asienten y reafirmen. Es más fácil saltear estas bolas en una sartén una vez que están firmes en el refrigerador y requieren muy poco aceite para saltear.
  5. Me gusta aplanar un poco estas bolas y hacerlas más como una empanada, esto ayuda a cocinar los falafels a fondo.
  6. Tome su sartén y colóquela a fuego medio-bajo, agregue dos gotas de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal que prefiera) y extiéndalo uniformemente en la sartén tibia. Coloque las bolas aplastadas y cocínelas a fuego medio-bajo. Voltéelos después de un par de minutos para cocinar del otro lado.

Información nutricional

Calorías totales: 864 # Carbohidratos totales: 164 g # Grasas totales: 2 g # Proteínas totales: 52 g # Sodio total: 65 g # Azúcar total: 31 g Por porción: Calorías: 216 # Carbohidratos: 14 g # Grasas: 1 g # Proteína: 13 g # Sodio: 16 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.