Este fragante baby corn y guisantes masala es un plato simple que combina perfectamente con pan plano como rotis. Las verduras se cocinan en una mezcla de especias, como laurel, clavo, canela, cilantro, garam masala y cúrcuma. También se le da un rico y subyacente toque de cremosidad de la crema de coco.

Baby Corn and Peas Curry (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el masala:

  • 1 taza de maiz baby
  • 1/4 taza de guisantes frescos
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 2 dientes
  • 1 rama de canela de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 3/4 cucharada de polvo de cilantro
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de polvo de garam masala
  • 1 cucharadita de comino tostado en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de crema de coco


Para el masala:

  • 1 cebolla
  • 2 tomates en puré
  • 2 chiles verdes
  • 12 anacardos
  • Pieza de jengibre de 1 pulgada
  • 5 dientes

Preparación

  1. Agregue todos los ingredientes para el masala en una batidora y muela hasta obtener una pasta fina. Use aproximadamente 1 cucharada de agua para facilitar la mezcla.
  2. Calienta aceite en una sartén. Agregue la hoja de laurel, canela, clavo y semillas de comino y cocine por unos 10 segundos.
  3. Agregue la pasta de masala molida. Cocine hasta que desaparezca el olor crudo de la pasta y se libere aceite a los lados de la sartén.
  4. Ahora agregue polvo de chile rojo, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, sal y polvo de garam masala. Mezcle bien y cocine por unos 2-3 minutos.
  5. Agregue 1/4 taza de agua y hierva.
  6. Agregue el guindilla picada y los guisantes, mezcle y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas.
  7. Finalmente, agregue aproximadamente 1 cucharada de crema de coco, mezcle bien y apague la llama.
  8. Decorar con hojas frescas de cilantro y servir caliente con rotis o cualquier pan plano.

Información nutricional

Calorías totales: 714 # Carbohidratos totales: 61 g # Grasas totales: 45 g # Proteínas totales: 20 g # Sodio total: 640 g # Azúcar total: 24 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.