Una hamburguesa vegetariana llena de sabor y cubierta con salsa de tahini casera. Además de ser deliciosas, estas hamburguesas de brócoli al horno son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como hierro, calcio, magnesio y betacaroteno.
Hamburguesas de brócoli al horno (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Hígado amistoso
- Vegano
Calorías
227
Sirve
4 hamburguesas
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 1/3 taza de cuscús seco
- 1 taza de agua
- 1 1/2 tazas de floretes de brócoli
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebollín picado
- 1/2 taza de cebolla amarilla picada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas, enjuagada y escurrida
- 1 cucharada de tahini
- 1/2 taza de migas de pan panko
Para el aderezo Tahini:
- 1/3 taza de tahini
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza, más 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 cucharadita de sal marina
Preparación
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- En una olla pequeña, hierva el agua y el cuscús.
- Retirar del fuego inmediatamente y dejar reposar el cuscús en la olla durante 10 minutos, absorbiendo el agua.
- Mientras el cuscús se sienta, cocine el brócoli al vapor durante 5-7 minutos (o use un método de microondas o estufa, solo desea que el brócoli esté suave al final).
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla y las cebolletas, revolviendo ocasionalmente durante 3-5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- Retire las cebollas del fuego y agregue el comino.
- Reúna su cuscús, brócoli, mezcla de cebolla, garbanzos y tahini y combine en un procesador de alimentos.
- Vierta la mezcla en un tazón y agregue las migas de pan.
- Forme las empanadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Hornee por 50 minutos, volteando las empanadas a la mitad. Sabrá que están listas cuando la parte superior comience a dorarse.
- Para hacer la salsa de tahini, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén combinados, aproximadamente 30 segundos.
- Cubra sus hamburguesas con la salsa, agregue algunos pepinillos, tomate y lechuga encima, y sirva.
Notas
Para disfrutar de las hamburguesas calientes a la parrilla, primero hornee en el horno, luego muévalas a la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado.