El pastel de queso cremoso se hornea dentro de una manzana jugosa y tierna, y se rocía con salsa de caramelo en este postre innovador.



Manzanas Rellenas de Pastel de Queso (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 4 manzanas pequeñas, cuidadosamente ahuecadas
  • 1/2 taza de anacardos, remojados de 2 a 4 horas
  • 1/3 taza de agua filtrada
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 dátiles picados con Medjool, remojados 10 minutos en agua caliente si no están blandos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de harina de coco - set suave. O 2 cucharadas de harina de coco para una tarta de queso más firme. Déjalo afuera para un relleno de queso crema cremoso
  • Opcional, para cubrir: nueces picadas, nueces, almendras, pasas, azúcar de coco, canela, nuez moscada, clavo
  • Salsa vegana de caramelo, para rociar


Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las manzanas huecas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  2. Agregue anacardos, agua, jugo de limón, dátiles, vainilla y sal a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Una licuadora normal también podría funcionar, asegúrese de remojar los anacardos y mezclar de bajo a alto. Es posible que tenga que agregar otra cucharada o dos de agua, según sea necesario, o detenerse y usar una espátula para raspar los lados. Pruebe y agregue más jugo de limón si lo desea.
  3. Agregue la cantidad deseada de harina de coco a la licuadora y mezcle nuevamente a baja temperatura para mezclar bien la harina.
  4. Antes de agregar el pastel de queso a las manzanas, agregue a las manzanas huecas cualquier ingrediente opcional, unas pasas, una pizca de azúcar de coco, nuez moscada, canela o una cucharadita o dos de nueces picadas. Luego agregue la tarta de queso, llenando el hueco uniformemente hasta la parte superior de la manzana.
  5. Hornee durante 45-60 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y jugosas. Cubra con nueces picadas y salsa de caramelo.