El último aperitivo del día del juego: ¡horneado, no frito! Omita los refrigerios fritos preenvasados ​​y haga estos crujientes bocados de coliflor en su próximo evento, donde seguramente serán un gran éxito. Sirve con un lado de aderezo ranchero vegano para mojar.

Bocaditos de arroz al horno con coliflor crujiente (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
empanadas de carne de Jamaica sin gluten

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana (debe producir alrededor de 4 tazas de arroz de coliflor)
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de perejil fresco
  • 1 1/2 cucharada de semillas de lino molidas, más 4 cucharadas
  • Una bolsa de chips de tortilla o pan rallado
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
  • Aderezo ranchero vegano

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.

Para preparar los chips triturados:

  1. Agregue las papas fritas a un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces hasta que las fichas se desmenucen finamente. Asegúrese de no hacerlo demasiado fino a una consistencia similar a un grano. Las migajas aún deben ser identificables, pero lo suficientemente finas como para cubrir las picaduras. Procese suficientes chips para terminar con 1 1/4 taza de chips desmenuzados. Ponga a un lado en un tazón y limpie el procesador de alimentos con una servilleta húmeda.

Para hacer el arroz de coliflor:

  1. Lave la coliflor, séquela completamente y córtela en trozos grandes. En dos lotes separados, usando un procesador de alimentos, presione rápidamente los pedazos grandes de coliflor 8-9 veces hasta que se corten uniformemente en trozos del tamaño de arroz. Asegúrese de no hacerlo demasiado bien. Si todavía quedan algunos trozos más grandes en la mezcla, córtelos a mano o retírelos. Vacíe el contenido en un tazón forrado con papel de cocina. Trate de usar las toallas de papel para absorber y eliminar la mayor cantidad de agua que pueda liberar del 'arroz' de coliflor. Dejar de lado. Tenga en cuenta que debe terminar con aproximadamente 4 tazas de 'arroz' de coliflor, ya que esta es la cantidad que usa la receta.
  2. En un tazón pequeño, combine las semillas de lino molidas y el agua y reserve durante 5-10 minutos.
  3. Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Agrega el ajo picado y fríe durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté fragante. Agregue 4 tazas de 'arroz' de coliflor preparado, mezcle y cocine tapado a fuego medio-bajo durante solo 5 minutos hasta que el 'arroz' de coliflor se vuelva ligeramente tierno.
  4. Retire la tapa y cocine sin tapar a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente para quitar la mayor parte del exceso de líquido liberado de la coliflor. Tenga en cuenta que si queda demasiada agua, será difícil trabajar con la mezcla.
  5. Vierta la mezcla de linaza y agua en el procesador de alimentos, junto con el perejil y el 'arroz' de coliflor cocido. Procese pulsando en un procesador de alimentos hasta que todo esté finamente picado y combinado en casi una pasta, luego transfiera la mezcla a un tazón grande.
  6. Coloque el tazón de la mezcla de coliflor en la nevera durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se enfríe.
  7. Retire del refrigerador, agregue 1/4 de taza de las migas de chips preparadas, sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto, y combine. Esta mezcla debe ser moldeable (mantener unida cuando se exprime) y todavía un poco húmeda para que las astillas se adhieran a las picaduras.
Para hacer las picaduras:
  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque una cucharada sopera de la mezcla de coliflor, hágalo en una bola y déle forma de un cilindro pequeño (como un tater tots). Coloque cuidadosamente en el recipiente que contiene las papas desmenuzadas y enróllelas para cubrir uniformemente toda la mordida. Colocar en la bandeja para hornear forrada. Repita con el resto de la mezcla hasta que estén todos alineados en la bandeja para hornear.
  2. Rocíe ligeramente con aceite de oliva para cocinar (opcional) y colóquelo en el horno. Hornee durante unos 20-30 minutos hasta que estén crujientes, firmes y se mantengan unidos. Mientras se hornean y coloque en el refrigerador para enfriar hasta que sea necesario.
  3. Una vez hecho esto, retíralo del horno y deja que se enfríen un poco hasta que mantengan la forma.

Información nutricional

Calorías totales: 6148 # Carbohidratos totales: 797 g # Grasas totales: 316 g # Proteínas totales: 95 g # Sodio total: 6040 g # Azúcar total: 14 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.