Falafels, otro gran uso para los garbanzos en forma de harina. Los falafels son una comida mediterránea que generalmente se fríe. Aquí los horneamos para que sean una adición más saludable a su dieta basada en plantas. Los falafels se pueden usar de varias maneras, como en ensaladas, o se pueden convertir en sándwiches con pan de pita y los ingredientes de la base de ensalada dentro de esta receta junto con una buena llovizna de aderezo. También puede disfrutarlos simplemente combinando sus falafels con hummus, un pan plano y fruta para un gran refrigerio o una comida sencilla. Junto con la receta de falafel hay dos aderezos de estilo cremoso. Uno es un aderezo más tradicional que usa tahini como base, mientras que el otro no es tan tradicional que usa aguacate y pepino. Agregar algunos falafels a su ensalada es una excelente manera de obtener proteínas y fibra adicionales. Permíteme compartir contigo un poco sobre mis pruebas de fabricación de falafel. He usado frijoles enlatados y frijoles secos que han sido remojados. Es importante remojarlos durante al menos 12 horas para que se ablanden por completo, pero es ideal para remojar durante más de 18 horas y enjuagar bien (esto ayudará con la sensación de gases y permitirá que su cuerpo absorba más de sus nutrientes). Para mí, tanto los frijoles enlatados como los remojados funcionaron muy bien sin ningún problema. Use el estilo de frijol que prefiera, o sea conveniente. Puede probar ambos para ver cuál le gusta más, no tenía preferencia. También los hice con harina agregada, como piden algunas recetas y sin harina alguna. Personalmente encontré que la harina no es necesaria. He horneado mis falafels en una sartén y en bandejas para galletas. Ambos funcionan muy bien. También he agregado algunos ingredientes adicionales como el cilantro, que es bueno, pero lo he omitido aquí solo para que sea lo más simple posible (aunque tengo el ajo y la cebolla en polvo ... me gustan por si acaso). Pero, por supuesto, si tienes cilantro disponible, agrega una cucharadita si quieres. En cuanto a las verduras, siéntase libre de usar solo perejil o cilantro. Eso es un poco sobre mis experiencias. Estoy seguro de que hay más para aprender y cada uno de nosotros tendrá diferentes resultados debido a nuestros electrodomésticos, herramientas y gustos. En general, estos fueron excelentes falafels y veo que se hacen con bastante regularidad por aquí. ¡Espero que lo disfruten también!

Ensalada de falafel al horno y dos aderezos cremosos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Ensalada Base
  • mezcla de primavera o elección de verduras de hoja verde
  • cebolla roja, en rodajas finas
  • tomates en rodajas
  • pepino, en rodajas finas


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Falafals
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados O 3/4 taza de frijoles de garbanzo remojados durante al menos 18 horas y escurridos (se duplicarán)
  • 1/4 taza de cilantro suelto, picado
  • 1/4 taza de perejil suelto, picado
  • 3 cucharadas de eneldo fresco, picado (opcional)
  • 1 chalota pequeña o 1/2 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • pizca o dos de pimienta de cayena, chile en polvo o pimentón ahumado (según su estado de ánimo)
  • sal del Himalaya y pimienta recién molida al gusto
Aderezo de limón y tahini
  • 4 cucharadastahini
  • 1 diente de ajo, prensado O una pizca o dos ajo en polvo
  • jugo de 1 limón grande
  • pocas hojas de eneldo, cilantro o perejil, picados
  • sal del Himalaya al gusto
  • 1/3 taza de agua, + más para diluir
  • pizca de cayena
Aderezo de aguacate y pepino
  • 1 aguacate
  • 1 pepino pelado
  • unos manantiales de cilantro y hojas de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1/2 limón
  • pizca de cebolla en polvo
  • sal al gusto
  • agua según sea necesario para diluir

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400. Engrase su sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear con aceite de coco o el aceite de su elección.
  2. En el procesador de alimentos / licuadora, combine todos los ingredientes para los falafels. Licúa hasta que esté bastante suave. Forme empanadas en el tamaño que desee ...
  3. Para empanadas más grandes: Saque 3 cucharadas soperas por empanada ... producirá aprox. 6)
  4. Para empanadas pequeñas: saca 1 cucharada colmada por empanada ... producirá aprox. 12)
  5. Para mini empanadas: cucharada 1 cucharadita colmada ... producirá aprox. 24)
  6. Coloque las empanadas en una sartén engrasada / bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Voltear y hornear por 15 minutos. Tiempo total de cocción 25 minutos. Si encuentra que sus falafels no están tan dorados como desee, colóquelos debajo del asador durante un minuto o dos, solo asegúrese de vigilarlos para que no se quemen.
  7. Guarde los restos de falafels en un recipiente hermético. Se ablandarán durante la noche. Para calentarlos y devolverles la frescura al exterior, colóquelos debajo de la parrilla o en un horno tostador a alta temperatura durante uno o dos minutos mientras los vigila para que no se quemen.
Aderezo de limón y tahini
  1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que estén bien combinados.
  2. Pruebe para sazonar y agregue más agua según sea necesario 1 cucharada a la vez o agregue más jugo de limón.
  3. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Aderezo de aguacate y pepino
  1. En el procesador de alimentos / licuadora, combine todos los ingredientes excepto el agua. Mezclar hasta que esté suave. Gusto para sazonar.
  2. Agregue agua una cucharada o dos a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Es mejor enfriarse en el refrigerador antes de servir. Las sobras aguantarán uno o dos días en un recipiente sellado en el refrigerador. Puede durar un poco más, pero el día dos ya no está en mi casa.