Cada vez que veía pasteles de pescado o cangrejo en el menú de un restaurante, casi siempre lo pedía. Desde que me volví vegano, debo admitir que echo de menos algunos productos cárnicos, pero luego recuerdo cómo se hace y rápidamente cambio de opinión. Jugué con esta receta por un tiempo y cometí muchos errores en el camino. Al principio usé una hoja de nori que no era lo suficientemente sospechosa y probé un poco más de miso cada vez que preparé la receta y dos cucharadas fueron la cantidad ganadora. Pensé en freírlos, pero quería que fueran más ligeros y saludables que la versión del restaurante. Luego, agregué el perejil y la cebolla verde que había sobrado de los pasteles y puré la salsa a un color verde claro muy agradable. ¡Me encantó y espero que tú también lo hagas!

Tortas de pescado al horno con hierba de limón Mayo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Calorías

223

Sirve

8-10

Ingredientes

Para los pasteles de 'pescado':

  • 2 1/2 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 hojas de nori asado, cortado con tijeras en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 3 cucharadas de mayonesa sin huevo
  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3 grietas de pimienta negra
  • 1 cebolla verde, solo verde y verde claro, picada
  • 2 cucharadas de perejil plano picado
  • 3 cucharadas más ½ taza de pan rallado


Para el Herb Lemon Mayo:

  • 1/4 cup vegan mayo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cebolla verde, solo verde y verde claro, picada más 1 cucharada de cebolla verde en rodajas finas para decorar
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 grietas de pimienta negra

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Pulse los garbanzos 1 taza a la vez en un procesador de alimentos, por lo que es una comida de curso. No quieres que sea suave como el hummus y algunos garbanzos enteros están bien. Coloque cada lote en un tazón grande hasta que todos los garbanzos estén pulsados.
  3. Cortar las hojas de nori con tijeras en trozos pequeños y agregar a los garbanzos. En un tazón pequeño, bata el miso, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Agregue a los garbanzos y con una espátula combine los ingredientes hasta que se mezclen.
  4. Agregue las cebollas, el perejil y 3 cucharadas de panko y revuelva hasta que estén bien combinados.
  5. En un tazón poco profundo o plato de tarta, agregue el resto de las migas de panko. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  6. Usando 1/4 taza de taza de medir, saque la cantidad nivelada de la mezcla de garbanzos y empaquete ligeramente. Saque la mezcla de la taza y forme una empanada de aproximadamente 2 a 2 1/2 pulgadas de ancho. Presione ligeramente ambos lados en las migas de panko y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Repita con el resto de la mezcla. Tengo ocho pasteles de 1/4 de taza y un pastel un poco más pequeño. Hornee por 15-17 minutos hasta que estén doradas.
  7. Mientras los pasteles se hornean, prepara la salsa. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que esté muy suave. Ponga a un lado hasta que los pasteles estén listos.
  8. Transfiera los pasteles al plato para servir y cubra con salsa y cebollín. Servir con rodajas de limón.

Notas

La mezcla de pastel sin las migas de panko es un excelente relleno de sándwich de 'atún'.

Información nutricional

Calorías totales: 1783 # Carbohidratos totales: 362 g # Grasas totales: 57 g # Proteínas totales: 66 g # Sodio total: 4358 g # Azúcar total: 28 g Por porción: Calorías: 223 # Carbohidratos: 45 g # Grasas: 7 g # Proteína: 8 g # Sodio: 545 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.