Sabudana es un delicioso refrigerio frito que es popular en Maharashtra, India, que está hecho de sabudana remojada (perlas de tapioca), puré de papas hervidas, cacahuetes triturados en trozos grandes y algunas especias. Los buñuelos son un poco picantes y algo dulces, ¡todo lo que quieres en un bocadillo! Son bastante abundantes y mantendrán su barriga y alma ordenadas y satisfechas hasta su próxima comida.

Sabudana Vada al horno: Buñuelos de tapioca india (vegana, sin granos)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
recetas de proteínas indias

Sirve

10-11 buñuelos

Ingredientes

  • 1/2 taza de sabudana (perlas de tapioca), después de remojar, será aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 2 papas hervidas medianas, aproximadamente 1 3/4 tazas de puré de papas
  • 1/2 taza de maní
  • 2-3 chiles verdes
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pulgada de jengibre rallado
  • Jugo o 1/2 lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Aceite según sea necesario


Preparación

  1. Lave bien las sabudanas con agua corriente. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua, lo suficiente para cubrirlos mientras se remojan. Déjelos remojar durante 3 horas o hasta que las sabudanas estén suaves cuando intente aplastarlas con los dedos. También puede dejarlos en el refrigerador para que se remojen durante la noche. Si queda agua extra, drene. Si la sabudana aún está dura, déjala en remojo durante unas horas más.
  2. Asar en seco los cacahuetes en una sartén. Retire la piel y transfiérala a la licuadora para convertir los cacahuetes en un polvo grueso.
  3. Transfiera el puré de papas, las sabudanas remojadas, el polvo de maní y todos los demás ingredientes, excepto el aceite, en un tazón para mezclar. Mezclar bien hasta que forme una masa. Ajuste los niveles de especias a su preferencia.
  4. Precaliente el horno a 425 ° F. Engrasa tus palmas y forma las empanadas con tus manos. Transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille cada buñuelo con aceite.
  5. Voltee los buñuelos suavemente con una espátula después de 30-35 minutos en el horno. Cuando se ponga dorado en la parte superior, cepille con más aceite y deje que el otro lado se dore también. Esto tomará otros 20-25 minutos.