Puedes hacer este pan de plátano en una hogaza o en muffins, pero de cualquier manera, te enamorarás. Es tan húmedo y esponjoso con la cantidad justa de rico sabor y dulzura de plátano. Además, siéntase libre de agregar sus favoritos: chips de chocolate, hojuelas de coco, pasas, nueces, ¡lo que quiera!



Muffins de pan de plátano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
sopa de batata vegana

Sirve

12 magdalenas o un pan de 5 'x 9'

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros grandes (3 pequeños)
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar de palma de coco
  • 1 cucharada de harina de lino molido
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • spray de cocina con aceite de coco




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350F. Engrase un panecillo o molde para pan con aceite de coco (spray).
  2. Prepare un 'huevo de lino': mezcle 1 cucharada de harina de lino con 3 cucharadas de agua filtrada. Dejar reposar 5 minutos, revuelva nuevamente antes de agregar a la mezcla.
  3. Tritura el plátano y mézclalo con aceite de coco. Agregue el bicarbonato de sodio, sal, azúcar, extractos y huevo de lino. Agregue la harina hasta que esté bien combinada (la mezcla puede ser grumosa). Doblar en cualquier mezcla opcional.
  4. Vierta la masa en un molde para pan o llene los moldes para muffins 3/4 de su capacidad. Hornee las magdalenas 25-30 minutos, o una barra de pan 50-60 minutos, hasta que el palillo insertado salga limpio.
  5. Retirar a una rejilla para enfriar.