Las magdalenas de plátano suaves y esponjosas obtienen un impulso de cafeína del café en estas magdalenas de café de plátano veganas y sin gluten.



Muffins de plátano y café (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 plátanos triturados
  • 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de café fuertemente preparado, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de aceite de coco, suave
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de café
  • puntas de cacao, para cubrir (opcional)




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre una lata de muffins con revestimientos.
  2. En un tazón grande, mezcle el lino molido y el agua, el puré de plátanos, el café enfriado, el aceite de coco, el jarabe de arce y el extracto de café.
  3. Agregue la harina de avena, harina de almendras, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina y mezcle hasta que no queden grumos. Pruebe y agregue más jarabe de arce, si lo desea.
  4. Llena cada molde para panecillos de 3/4 de manera completa. Espolvorea con semillas de cacao, si lo deseas.
  5. Hornee las magdalenas durante 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.