Fresco, cremoso y cubierto con crema batida de coco y salsa de caramelo, este pastel de crema de plátano es la máxima indulgencia.
Pastel de crema de plátano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la corteza:
- 2 tazas de galletas Graham, pulsadas en migajas
- 1/3 taza de azúcar de palma
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla blanda
- 3/4 taza de nueces picadas
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Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/2 lata de 13.66 onzas de leche de coco
- 1 taza de sidra de manzana
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1-3 cucharadas de arrurruz o almidón de maíz (el arrurruz es más fuerte)
Para el flan de crema de plátano:
- 1/2 taza de azúcar de palma
- 2 cucharadas de polvo de arrurruz
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 paquete de 12.3 onzas de tofu firme
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma (color, opcional)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 plátanos grandes, en rodajas
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Para la crema batida:
- 2 latas de 13.66 onzas de leche de coco entera
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Plátanos en rodajas y nueces para cubrir (opcional)
Preparación
Para hacer la salsa de caramelo:
- En una cacerola mediana agregue la crema de coco, el azúcar de coco, el extracto de vainilla y la canela, y continúe batiendo hasta que se combinen. Agregue el arrurruz y hierva a fuego medio-alto, sin dejar de batir. La mezcla debe comenzar a espesarse y volverse de un color ámbar profundo. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que espese. Agregue la mantequilla, la vainilla y una pizca de sal. Vuelva a calentar y revuelva hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la superficie de una cuchara. La salsa debe espesar un poco más a medida que se asienta.
Para hacer la corteza:
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- En el cuerpo de una licuadora o procesador de alimentos, combine galletas saladas, sal y azúcar. Pulsa hasta que las galletas se hayan hecho pedazos por completo. Agregue mantequilla suave; revuelva bien para combinar. Presione hacia abajo en un molde para pastel de 9 pulgadas.
- Coloque la masa de pastel en el horno y hornee por 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Retire con cuidado la corteza del pastel del horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Una vez frío, coloque las bananas en capas de manera uniforme sobre la corteza.
Para hacer el flan de crema de plátano:
- Tire todo en un procesador de alimentos, excepto un plátano y mezcle hasta que quede suave. Retirar y doblar en un plátano, en rodajas. Vierte las natillas de plátano sobre los plátanos frescos cubiertos con salsa de caramelo.
Para hacer la crema de coco:
- Saque la crema de coco y colóquela en una batidora durante un minuto a temperatura baja, agregue los otros ingredientes y luego se extendió ligeramente sobre el pastel. Para obtener mejores resultados, coloque el recipiente de metal y el bigote en el refrigerador o congelador antes de usar.
- ¡Cubra con plátanos adicionales, polvo de galleta Graham y salsa de caramelo!