Fresco, cremoso y cubierto con crema batida de coco y salsa de caramelo, este pastel de crema de plátano es la máxima indulgencia.

Pastel de crema de plátano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 tazas de galletas Graham, pulsadas en migajas
  • 1/3 taza de azúcar de palma
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de mantequilla blanda
  • 3/4 taza de nueces picadas


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Para el caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 lata de 13.66 onzas de leche de coco
  • 1 taza de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1-3 cucharadas de arrurruz o almidón de maíz (el arrurruz es más fuerte)

Para el flan de crema de plátano:

  • 1/2 taza de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 paquete de 12.3 onzas de tofu firme
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma (color, opcional)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 plátanos grandes, en rodajas
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Para la crema batida:

  • 2 latas de 13.66 onzas de leche de coco entera
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Plátanos en rodajas y nueces para cubrir (opcional)

Preparación

Para hacer la salsa de caramelo:

  1. En una cacerola mediana agregue la crema de coco, el azúcar de coco, el extracto de vainilla y la canela, y continúe batiendo hasta que se combinen. Agregue el arrurruz y hierva a fuego medio-alto, sin dejar de batir. La mezcla debe comenzar a espesarse y volverse de un color ámbar profundo. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que espese. Agregue la mantequilla, la vainilla y una pizca de sal. Vuelva a calentar y revuelva hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la superficie de una cuchara. La salsa debe espesar un poco más a medida que se asienta.

Para hacer la corteza:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. En el cuerpo de una licuadora o procesador de alimentos, combine galletas saladas, sal y azúcar. Pulsa hasta que las galletas se hayan hecho pedazos por completo. Agregue mantequilla suave; revuelva bien para combinar. Presione hacia abajo en un molde para pastel de 9 pulgadas.
  3. Coloque la masa de pastel en el horno y hornee por 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Retire con cuidado la corteza del pastel del horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Una vez frío, coloque las bananas en capas de manera uniforme sobre la corteza.

Para hacer el flan de crema de plátano:

  1. Tire todo en un procesador de alimentos, excepto un plátano y mezcle hasta que quede suave. Retirar y doblar en un plátano, en rodajas. Vierte las natillas de plátano sobre los plátanos frescos cubiertos con salsa de caramelo.

Para hacer la crema de coco:

  1. Saque la crema de coco y colóquela en una batidora durante un minuto a temperatura baja, agregue los otros ingredientes y luego se extendió ligeramente sobre el pastel. Para obtener mejores resultados, coloque el recipiente de metal y el bigote en el refrigerador o congelador antes de usar.
  2. ¡Cubra con plátanos adicionales, polvo de galleta Graham y salsa de caramelo!

Información nutricional

Calorías totales: 7045 # Carbohidratos totales: 821 g # Grasas totales: 401 g # Proteínas totales: 85 g # Sodio total: 3747 g # Azúcar total: 617 g Cálculo que no incluye cobertura opcional. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.