Seamos realistas, la comida coreana es una de las mejores comidas del planeta. Bibimbap, en particular, es la estrella de rock de la cocina coreana. Bibimbap (que significa 'arroz mixto') es básicamente un plato de arroz al vapor, servido con verduras y carne de temporada salteadas y servido con una salsa de chile gochujang adictiva. ¡Es uno de los platos coreanos más fáciles de preparar completamente a base de plantas porque la carne no es obligatoria! Puede mantenerlo tradicional con las verduras especificadas aquí, o volverse loco con lo que quiera y esté disponible para usted.



Bibinbap coreano de Bangin (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Hora de cocinar

23

Ingredientes

Para el Bibimbap:

  • 1/2 taza de arroz blanco cocido de grano medio




Para las setas:

  • 1 1/2 tazas de champiñones shiitake en rodajas
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharada para morir

Para las zanahorias:

  • 1/2 taza de zanahorias en juliana
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo


puré de papas vegano crudo

Para las espinacas:

  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo

Para los brotes de soja:

  • 1 taza de brotes de frijoles frescos
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo

Para el pepino:

  • 1/2 taza de tiras de pepino en juliana

Para la salsa de chile Gochujang:

  • 2 cucharadas de pasta de gochujang (ver notas)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de tamari
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz

Para servir:

  • Semillas de sésamo blanco y negro

Preparación

Para hacer los hongos shiitake:

  1. Coloque las rebanadas en una sartén caliente y agregue tamari, azúcar morena y mirin. Cocine a fuego medio hasta que los champiñones se hayan marchitado y absorbido el condimento.
  2. Ponga a un lado mientras prepara las verduras restantes.

Para hacer las tiras de zanahoria en juliana y otras verduras:

  1. Colocar en una sartén caliente con sal y aceite de sésamo. Cocine por 30 segundos o hasta que se marchite ligeramente.
  2. Retire inmediatamente de la sartén y repita este proceso de cocción con los brotes de soja y las espinacas.

Para hacer la salsa de chile Gochujang:

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón hasta que esté suave.
  2. Para servir, coloque un montón de arroz cocido tibio en el medio de un plato y coloque los champiñones, zanahoria, brotes de soja, espinacas, pepino y salsa de chile gochujang preparados.
  3. Decora el arroz con semillas de sésamo blanco y negro. Revuelva todo y sirva.

Notas

Puede encontrar pasta de gochujang en su supermercado asiático local.

Información nutricional

Calorías totales: 534 # Carbohidratos totales: 107 g # Grasas totales: 8 g # Proteínas totales: 14 g # Sodio total: 4100 g # Azúcar total: 42 g (por porción) Calorías: 267 # Carbohidratos: 54 g # Grasas: 4 g # Proteína: 7 g # Sodio: 2050 g # Azúcar: 21 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.