Barbari es un pan plano de estilo iraní, también llamado pan plano persa. Es un poco más grueso que un pan plano normal. Lo que lo hace distintivo es la pasta de harina y aceite que se extiende por encima antes de hornear y las líneas paralelas en la parte superior, creadas por los dedos del panadero.
Pan plano iraní de Barbari (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
432
Ingredientes
Para el pan
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
- 1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cucharaditas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de agua
- sémola o harina de maíz para hornear
Para la cobertura:
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de azúcar
- semillas de sésamo para decorar
Preparación
- Mezcle la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Haga un pozo y vierta casi toda el agua. Tire de la harina por los lados y revuelva con una cuchara resistente hasta que se forme una masa pegajosa y peluda. Agregue el resto del agua si es necesario.
- Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de harina y saca la masa. Amasar durante cinco minutos más o menos hasta que esté suave y elástica. Agregue un mínimo de harina según sea necesario para evitar que se pegue.
- Enjuague y seque el tazón y vierta una cucharada de aceite en el fondo. Regrese la bola de masa al tazón y gírela para cubrirla con aceite. Cubra el tazón y deje que la masa se eleve hasta que se duplique, alrededor de 2 horas.
- Después de que la masa haya subido por primera vez, golpéala hacia abajo y divídela por la mitad.
- Forme las porciones en formas ovaladas. Cubra y deje crecer por otra hora.
- Mida el aceite, el agua, la harina y el azúcar en una cacerola pequeña. Revuelva constantemente a fuego medio hasta que se forme una pasta. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 450 ° F y prepare dos bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino y espolvoreando con sémola.
- Enrolle o forme la masa en óvalos largos, utilizando sus bandejas para hornear como guía. Transfiera los panes planos a las bandejas preparadas.
- Sumerja sus dedos en agua y haga 4 o 5 crestas paralelas largas en la masa.
- Frota la pasta en la parte superior de la masa y espolvorea con semillas de sésamo. Puede profundizar las crestas si lo desea en este momento.
- Transfiera los panes planos al horno caliente y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que el pan esté dorado y bien cocido.