Como casi todas las cosas en la vida, los baozi están mejor hechos desde cero, con amor. Incluso si salen con algunas imperfecciones. Las lentejas y las batatas hicieron el truco perfectamente en una salsa BBQ casera dulce, todo enclavado dentro de un bollo al vapor suave y cálido. ¿Qué es mejor que un baozi? No mucho. Si nunca has tenido uno, te espera un verdadero placer.

BBQ Lentil Baozi (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Tuerca Gratis
  • Vegano

Calorías

222

Sirve

12

Ingredientes

Para la masa:

  • 2/3 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de edulcorante de cebada de malta (opcional)
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • Aceite en aerosol antiadherente


Para el llenado:

  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 dientes de ajo, pelados y enteros
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 camote mediano, finamente cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire

Preparación

  1. Para comenzar los bollos, mezcle todos los ingredientes de la masa en un tazón pequeño, excepto la harina, hasta que no haya más grupos de levadura y el azúcar se disuelva. Dejar reposar durante unos 5 minutos en un lugar cálido, hasta que esté espumoso.
  2. En un tazón grande, agregue la harina y luego vierta la mezcla de levadura lentamente mientras revuelve para combinar completamente.
  3. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que quede suave y suave. Forme una pelota.
  4. Lave el tazón de harina, seque y cubra con un spray antiadherente para cocinar. Coloque la bola de masa en el tazón y cubra ligeramente con un paño de cocina. Colóquelo en un lugar cálido a prueba durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
  5. Mientras tanto, prepare el relleno trayendo una olla grande de lentejas, agua, sal y 2 dientes de ajo enteros para hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Drene muy bien, extrayendo toda el agua.
  6. Mientras las lentejas se cuecen a fuego lento, calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande y agrega la cebolla, el ajo picado, el chile chipotle en polvo y el jengibre molido. Dejar saltear durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
  7. Agregue las batatas y saltee durante 10 minutos adicionales, hasta que comiencen a ablandarse.
  8. Agregue el resto de los ingredientes de relleno y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén a fuego lento.
  9. Una vez que las lentejas estén listas, escurrirlas muy bien y agregarlas a la mezcla de camote. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda o la mayor parte del agua se haya ido. Debe ser una consistencia pastosa, no espesa. Asegúrese de que no se pegue y se queme en el fondo de la sartén. Retire los dos dientes de ajo enteros y retírelos del fuego cuando haya desaparecido el agua.
  10. Una vez que la masa se haya levantado, golpéala hacia abajo y despliégala en un rectángulo grande y plano sobre una superficie enharinada. Ahora, forme un registro de 1-2 pulgadas de ancho. Corte el registro en 12 rebanadas.
  11. Prepara tu vaporizador. Llena la olla con unos centímetros de agua, ponla en la canasta de vapor, cierra la tapa y deja que hierva. Agregue su baozi, asegurándose de dejar espacio entre los bollos. Es posible que deba hacer esto en lotes. Asegúrese de agregar más agua según sea necesario en todos los lotes.
  12. Mientras tanto, extienda cuatro rodajas de masa en círculos. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en un bulto en el medio del círculo y luego levante todos los lados y pellizque completamente. Repita con los tres restantes. Voltee para que la costura quede en la parte inferior y colóquela sobre una superficie plana para que descanse durante 10 minutos.
  13. Una vez que el agua esté hirviendo y los bollos hayan descansado, cubra la canasta de vapor con un spray antiadherente para cocinar y coloque los bollos, con la costura hacia abajo en la canasta de vapor. Intenta no dejar que se toquen si es posible, ya que se hincharán al vapor.
  14. Déjelos al vapor durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara tu próximo lote de bollos. Cuando terminen de cocinar al vapor, desenchufe el vaporizador y rompa la tapa un poquito. Muy lentamente, como en el transcurso de un minuto, abra la tapa. Si lo abre todo de una vez, la diferencia en la temperatura del aire ambiente frente a la temperatura del vapor hará que los bollos colapsen y no sean almohadones, sino densos, endurecidos y tristes. Tómese el tiempo para abrir muy, muy lentamente la tapa. También miro hacia adentro para asegurarme de que no se caigan cuando abro la tapa. Retíralos con una espátula y déjalos enfriar.
  15. Repita con los dos lotes restantes, asegurándose de que se les permita descansar durante 10 minutos antes de cocinar al vapor y que la tapa se abra lentamente una vez que termine de cocinar al vapor. Agregue más agua según sea necesario y vuelva a hervir antes de cocinar al vapor.
  16. Servir tibio. Cubra y refrigere las sobras. Póngalos en el microondas durante 20 segundos antes de comerlos, si están refrigerados.

Información nutricional

Calorías totales: 2669 # Carbohidratos totales: 535 g # Grasas totales: 18 g # Proteínas totales: 80 g # Sodio total: 6922 g # Azúcar total: 137 g Por porción: Calorías: 222 # Carbohidratos: 45 g # Grasas: 2 g # Proteína: 7 g # Sodio: 577 mg # Azúcar: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.