Estos deliciosos sándwiches con tempeh de barbacoa, higos, mermelada de cebolla y rúcula son una excelente comida que querrás disfrutar una y otra vez. Sabores increíbles en forma de sándwich sabroso: ¿quién podría pedir más?



Sándwiches BBQ Tempeh con higos guisados, mermelada de cebolla y rúcula (vegana)

  • Libre de lácteos
receta de queso de calabacín

Sirve

4

Hora de cocinar

10

Ingredientes

Para la mermelada:

  • 1 1/4 tazas de higos secos
  • 4 cebollas rojas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto




Para el tempeh:

  • Un paquete de 8 onzas tempeh
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

Extras:

  • 4 rollos sandwich
  • 4 cucharadas de queso crema vegano
  • 2 puñados de rúcula


Preparación

  1. Para la mermelada, corta los higos y corta las cebollas en aros finos. Ponga el aceite de oliva en una cacerola caliente de hierro fundido y agregue los higos, las cebollas, la canela, la sal y la hoja de laurel y sude por 5 minutos a fuego indirecto. Desglasar la sartén con el vinagre y 2/3 de taza de agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
  2. Cortar el tempeh en rodajas de 0,39 pulgadas de grosor, blanquear durante 10 minutos en agua hirviendo, luego escurrir.
  3. Mezcle la salsa de soya, el aceite y el pimentón y marine las rodajas de tempeh en la mezcla durante 30 minutos.
  4. Cocine el tempeh a fuego directo durante 4 a 5 minutos por cada lado.
  5. Corte los rollos y extienda cada lado cortado con 1 cucharada de queso crema vegano. Rellene cada uno con la rúcula y el tempeh y cubra con 1 a 2 cucharadas de mermelada de higos y cebolla.

Notas

La mermelada también es muy buena si se prepara de antemano y se puede almacenar hasta 1 semana en el refrigerador.