Vale la pena probar esta salsa boloñesa sin carne. La miga de soya absorbe el sabor de las especias, hierbas y vegetales. Es ligero pero tiene una textura carnosa.
Salsa Boloñesa sin Carne (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la 'carne' boloñesa:
- 2 tazas de soja hidratada o TVP
- Un gran manojo de hojas frescas de perejil, finamente picadas
- Filete de especias, un toque generoso
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- Salsa Tamari, un toque generoso
Macchiato de caramelo de chocolate blanco
Para la salsa de tomate:
- 3 ramas de apio con hojas, picadas
- 1 cebolla de cocina picada
- 2-3 cogollos de ajo picados
- 1 taza de puré de tomate puro (sin azúcar; sin sal añadida)
- 1 taza de vino blanco seco
- La mezcla de TVP (desde arriba)
- 1 taza de caldo de verduras, preferiblemente casero, agregue más caldo si es necesario.
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Agregue algunos batidos de hierbas secas italianas
- Sal rosa y pimienta molida, al gusto
Preparación
Para los boloñeses:
- Para hidratar las migajas de soya secas (TVP), ponga 1 1/2 tazas de migajas de soya secas en un tazón pequeño y agregue 3/4 de taza de agua hervida o caldo.
- Pelusa con un tenedor. Esto hará 2 tazas completas de TVP hidratada. (Los trozos más grandes pueden requerir más agua o una proporción 1: 1)
- En una sartén calentada con aceite de oliva, saltee el TVP hidratado con el perejil, las especias de carne, el pimentón y la salsa de tamari. Saltee durante 8-10 minutos. Cuando termine, transfiera la mezcla de soja a un recipiente aparte y reserve.
Para la salsa de tomate:
- En una olla estrecha y profunda, calienta el aceite de oliva.
- Agregue y saltee durante 5 minutos el apio, la cebolla y el ajo.
- Agregue el puré de tomate y el vino blanco y cocine a fuego lento con la tapa a la mitad durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, procese los ingredientes directamente en la olla con una licuadora de mano.
- Después, agregue la mezcla de migajas de TVP / soya, caldo de verduras, pasta de tomate, levadura nutricional, hierbas italianas, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento con la tapa a la mitad durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la salsa por un rato. Sirva con pasta cubierta con queso parmesano vegano rallado. Guarde la salsa sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador.