Vale la pena probar esta salsa boloñesa sin carne. La miga de soya absorbe el sabor de las especias, hierbas y vegetales. Es ligero pero tiene una textura carnosa.


Salsa Boloñesa sin Carne (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la 'carne' boloñesa:

  • 2 tazas de soja hidratada o TVP
  • Un gran manojo de hojas frescas de perejil, finamente picadas
  • Filete de especias, un toque generoso
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Salsa Tamari, un toque generoso
Macchiato de caramelo de chocolate blanco

Para la salsa de tomate:

  • 3 ramas de apio con hojas, picadas
  • 1 cebolla de cocina picada
  • 2-3 cogollos de ajo picados
  • 1 taza de puré de tomate puro (sin azúcar; sin sal añadida)
  • 1 taza de vino blanco seco
  • La mezcla de TVP (desde arriba)
  • 1 taza de caldo de verduras, preferiblemente casero, agregue más caldo si es necesario.
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Agregue algunos batidos de hierbas secas italianas
  • Sal rosa y pimienta molida, al gusto

Preparación

Para los boloñeses:

  1. Para hidratar las migajas de soya secas (TVP), ponga 1 1/2 tazas de migajas de soya secas en un tazón pequeño y agregue 3/4 de taza de agua hervida o caldo.
  2. Pelusa con un tenedor. Esto hará 2 tazas completas de TVP hidratada. (Los trozos más grandes pueden requerir más agua o una proporción 1: 1)
  3. En una sartén calentada con aceite de oliva, saltee el TVP hidratado con el perejil, las especias de carne, el pimentón y la salsa de tamari. Saltee durante 8-10 minutos. Cuando termine, transfiera la mezcla de soja a un recipiente aparte y reserve.

Para la salsa de tomate:

  1. En una olla estrecha y profunda, calienta el aceite de oliva.
  2. Agregue y saltee durante 5 minutos el apio, la cebolla y el ajo.
  3. Agregue el puré de tomate y el vino blanco y cocine a fuego lento con la tapa a la mitad durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, procese los ingredientes directamente en la olla con una licuadora de mano.
  4. Después, agregue la mezcla de migajas de TVP / soya, caldo de verduras, pasta de tomate, levadura nutricional, hierbas italianas, sal y pimienta.
  5. Cocine a fuego lento con la tapa a la mitad durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la salsa por un rato. Sirva con pasta cubierta con queso parmesano vegano rallado. Guarde la salsa sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador.