¡Este pastel salado simple pero tan reconfortante está lleno de todo tipo de bondades como remolacha, aceitunas, alcaparras y más! Todas estas deliciosas verduras están envueltas en una corteza de pastel crujiente y mantecosa hecha de harina de quinua llena de proteínas y harina de trigo integral. ¿Quién dijo que los pasteles tenían que ser dulces?
Pastel de remolacha y aceituna con corteza de harina de quinua (vegano)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para la corteza:
- Escasa 1 taza de harina para todo uso
- 2/5 taza de harina de quinua
- 1/4 taza de harina de trigo integral
- Escasa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2/5 taza y 1 cucharadita de agua fría
- 1/3 cucharadita de sal entera
Para el llenado:
- 4 remolachas con verduras
- 10 aceitunas negras
- 2 cebollas blancas medianas o 1 grande
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras
- sal
- Pimienta negra
Preparación
- En un tazón, combine las harinas y la sal y mezcle bien. Haga un pozo, agregue aceite y agua, y amase hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador durante una hora.
- Escurra las alcaparras y las aceitunas y sumérjalas en un poco de agua. Hervir un poco de agua en una olla y cocinar las remolachas durante 5 minutos. Escurrir y cortar aproximadamente. Exprima el exceso de líquido de la remolacha.
- Cortar las cebollas y poner en una cacerola y cocinar a fuego alto en un poco de agua hasta su total absorción. Baje la llama, agregue el aceite y deje que se dore durante 1-2 minutos. Saltee las hojas de remolacha en este momento también. Mezcle las remolachas en rodajas y la salsa de tomate. Agregue las aceitunas y las alcaparras escurridas del agua donde las deja remojar. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Cocine por unos 5 minutos. Deja enfriar.
- Precaliente el horno a 390 ° F. Divide la masa en dos. Diluya la masa y cubra un molde redondo de 7 pulgadas de diámetro con una de las piezas de masa. Haz agujeros en la parte inferior con un tenedor.
- Distribuya el relleno y luego cubra el pastel con la otra masa, sellando bien los bordes con los dedos y eliminando cualquier exceso. Espolvorea con un poco de aceite. Hornee por 30 minutos. Déjalo enfriar antes de servir.