Este carpaccio a base de vegetales es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Sus remolachas se pueden cocer al vapor o en escabeche ... simplemente rocíe un poco de aceite de oliva o haga una vinagreta.



Carpaccio de Remolacha (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

4

Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 remolachas, cocidas o en escabeche
  • un poco de aceite de oliva o una vinagreta para lloviznar




Para la cobertura:

  • 1 puñado de piñones
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de coco rallado

Preparación

  1. Corte en rodajas finas la remolacha cocida (o en escabeche) en una mandolina o con un cuchillo muy afilado y extienda un plato. Rocía un poco de vinagreta sobre las remolachas o un aceite de oliva de buena calidad.
  2. Mientras tanto, asa los piñones y las pasas en una bandeja del horno, agitando ocasionalmente, hasta que estén dorados (2-4 minutos). Agregue el coco rallado por otro minuto más o menos. Tenga cuidado ya que se dora muy rápido. Luego se esparcen sobre las remolachas.
  3. Si lo desea, agregue algunas hierbas verdes o espinacas como cobertura.