Estoy muy orgulloso de estas galletas! Saben como si estuvieran rellenos de mantequilla y azúcar y listos para llevarme a un coma alimenticio. En muchos sentidos, la sémola tiene beneficios similares a la de comer avena, como una cantidad igual de vitamina B-6, selenio, 5 veces más ácido fólico que la avena y el aminoácido leusina que le da energía a los músculos antes de un entrenamiento. Entonces, antes de descartar el maíz como lo hice, ¡considere este sándwich de helado como un excelente refrigerio antes del entrenamiento!


Sándwiches de helado de bayas y maíz dulce (veganos, sin gluten)

  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Galletas Sandwich:
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de harina de maíz (ver notas)
  • 1/2 taza de maíz (granos congelados)
  • 1/2 taza + 1 cucharada de aceite de coco, a temperatura ambiente (o mantequilla)
  • 1 taza de azúcar de coco a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de polvo de tapioca (o almidón de maíz)
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
Helado de fresa con arándanos:
  • 1/2 plátano congelado (si no está congelado, solo tardará un poco más en congelarse)
  • 2 tazas de fresas congeladas
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 1 cucharada de vodka (esto suavizará el helado)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 caja de arándanos frescos

Preparación

  1. Sandwiches
  2. Precalentar el horno a 350 grados.
  3. Haga la harina de maíz en granos hirviéndola en agua en la estufa durante aproximadamente 5-7 minutos a fuego medio. Prueba de sabor para asegurarte de que la textura granulada haya desaparecido.
  4. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue el maíz congelado y la sémola (harina de maíz hervida). Licúa hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue hasta 1/3 taza de agua.
  5. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de coco, el azúcar de coco y la vainilla, reserve.
  6. Tamizar juntos el resto de los ingredientes (solo deben quedar los ingredientes secos) para obtener una textura suave.
  7. Combina todos los ingredientes.
  8. Haga rodar el tamaño de galleta deseado en una bola y luego aplastar en un disco. Fui por aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
  9. Hornee en una bandeja para hornear durante 13 minutos o hasta que estén doradas. Puse papel de aluminio en mi bandeja de horno, luego papel pergamino.
Helado de fresa con arándanos:
  1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos.
  2. Poner en un recipiente congelador y congelar (o usar una máquina para hacer helados)
  3. Revuelva cada 30 minutos hasta que se congele (si no usa la máquina de helados)
  4. Una vez congelados 3/4, agregue los arándanos y revuelva (o déjelos hasta que estén listos para servir)
  5. Congele durante la noche para obtener la consistencia más firme

Notas

Notas sobre las cookies: estas cookies se hincharán pero no se extenderán mucho más de lo que usted forma. Si quieres untar más, agrega un poco más de aceite de coco. Sustitutos: azúcar de coco: el azúcar de coco tiene un sabor a azúcar moreno, puede mezclarlo con otros azúcares o reemplazar con azúcar de caña / repunzel Harina de maíz: puede reemplazar con 1 taza de harina de maíz, luego omita el paso de remojo y agregue a 1/4 taza de puré de manzana. Realmente, cualquier harina funcionará aquí