Para aquellos de nosotros que tenemos buenos recuerdos de los panecillos suizos, esta receta es muy emocionante. El bizcocho ligero y semidulce se enrolla suavemente alrededor de una pizca de mermelada de frambuesa y chia, un relleno de crema de bayas y frambuesas y arándanos frescos para colmo. Es el dulce dulce perfecto para disfrutar con un buen libro y una taza de café o té.

Berry Swiss Roll (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

8

Ingredientes

Para el rollo suizo:

  • 1/4 taza de harina de espelta
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de harina integral integral
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de stevia para hornear
  • 1/2 cucharadas de harina de linaza
  • 1/4 taza más 3 1/2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva de sabor ligero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de vinagre de manzana
  • Frambuesas y arándanos frescos


Para el relleno de bayas:

  • Mermelada de frambuesa y chía (o mermelada de su elección)
  • 1 lata de crema de coco de 13.5 onzas, enfriada durante la noche en el refrigerador
  • 3 cucharadas de jarabe de malta de arroz
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

  1. Comience con el relleno y coloque un tazón de metal para mezclar en el congelador para enfriar durante 10 minutos.
  2. Saque la crema de coco solidificada en la parte superior de la lata y colóquela en un tazón frío para mezclar. No use ningún líquido, de lo contrario la crema batida estará líquida. Agregue el jarabe de malta de arroz y la vainilla. Batir esto juntos hasta que esté batido. Cúbrelo y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 40 minutos.
  3. En un recipiente aparte, agregue 1/2 taza más 1 cucharada de mermelada de frambuesa y luego 1/4 taza de la mezcla de crema fría.
  4. Mezcle esto y vuelva a colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Haz que el suizo ruede mientras tanto. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear de 7x11 pulgadas con papel a prueba de grasa.
  5. Comience mezclando todos los ingredientes secos en un tazón grande y haga un pozo en el centro. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva todo bien para combinar. Vierta uniformemente la mezcla sobre la bandeja forrada.
  6. Hornee en el horno durante 20-24 minutos. Debería comenzar a ponerse marrón dorado en la parte superior y recuperarse ligeramente cuando se presiona. Sácalo del horno y saca el pastel cocido de la bandeja.
  7. Coloque un paño ligeramente humedecido o una toalla de papel sobre la parte superior para evitar que se seque y deje enfriar. Retire el paño húmedo del pastel y extienda un lado con el relleno de mermelada y crema. Espolvorea con arándanos y frambuesas frescas a la mitad.
  8. Comenzando desde el borde corto, enrolle firme pero cuidadosamente la esponja. Colóquelo, con la costura hacia abajo, en su bandeja cuando haya terminado de enrollarlo.
  9. Corte el rollo en 8 rebanadas y sirva con mermelada extra, relleno de crema y bayas frescas.