Sabrosa, abundante y saludable, esta sopa es perfecta para calentarte durante este frío invierno. La sopa contiene guisantes de ojos negros, col rizada y muchas más verduras que se encuentran en esta deliciosa sopa.



Sopa de guisantes de ojo negro y collard green (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
pastelitos veganos de mores

Calorías

368

Sirve

4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana picada
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 guantes de ajo picados
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de papas rojas pequeñas en cubitos
  • 1 1/2 tazas de ñame pequeño cortado en cubitos
  • 1 manojo de col verde picada sin tallos
  • 3 tazas de guisantes de ojos negros
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • sal y pimienta para probar




Preparación

  1. En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregue la cebolla y las zanahorias a la olla y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo, la albahaca y el orégano a la olla y cocine por 1 minuto.
  2. Agregue el caldo de verduras, papas rojas, ñame, col rizada y guisantes de ojos negros a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén tiernas durante unos 15 a 20 minutos.
  3. Agregue 1 cucharada de vinagre de manzana y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Notas

Almacene en el refrigerador por hasta 5 días. Vuelva a calentar en la estufa o en un plato apto para microondas y cubra en el microondas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 368 # Carbohidratos: 68 g # Grasas: 5 g # Proteína: 15 g # Sodio: 782 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.