Esta es una hermosa versión de un chile clásico y la adición de col rizada lo hace abundante y nutritivo. Los guisantes de ojo negro proporcionan una base sólida para la gran cantidad de especias, ajo y cebolla que se utilizan para crear el sabor de este chile y la col rizada agrega un poco de textura para hacer de esta receta un 'tazón' en uno.
Black Eyed Peas y Kale Chili (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
173
Sirve
4
Hora de cocinar
40
Ingredientes
- 2 tazas de guisantes cocidos de ojos negros
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 Poblano chili, chopped
- 1 jalapeño, finamente picado
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 3-4 tazas de col rizada fresca, picada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de agave
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocínelos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, unos 3-4 minutos.
- Agregue los poblanos picados y el jalapeño y cocine la mezcla durante 3-4 minutos o hasta que los chiles estén tiernos.
- Agregue los guisantes de ojos negros, los tomates con el jugo, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena, el caldo y el agua.
- Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añadir la mostaza dijon y el agave. Revuelva todo bien y cocine por 1 minuto.
- Agregue la col picada y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos más o hasta que las verduras se marchiten.
- Sazónelo con sal y pimienta.