La combinación de moras agrias, coco cremoso, limón picante y lavanda tranquila es simplemente mágica. Es súper fácil pero ciertamente tiene un factor sorpresa. Y eso es exactamente lo que hace el helado, ¿verdad? Solo una lamida puede traer de vuelta los recuerdos más bonitos. Haga nuevos recuerdos con este helado ligero, relajante, pero también decadente de mora y lavanda.


Helado de Blackberry Lavender (Vegano, Sin Granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 latas de leche de coco entera
  • 1/2 taza de azúcar cruda o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de maicena (o 1 cucharada de almidón de arrurruz)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza colmada de moras congeladas
  • 1/2 taza de agua
  • Lavanda fresca

Preparación

  1. Si está utilizando una máquina de helados automática, antes de la preparación, asegúrese de que el tazón de helado de la máquina se haya congelado durante al menos 24 horas. Debe estar completamente congelado sólido. Además, agite muy bien las latas de leche de coco, será necesario incorporar el contenido.
  2. Vierta las moras, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponga a temperatura alta. Después de unos 5 minutos, las bayas comenzarán a descomponerse y crearán una salsa. Continúe cocinando a fuego alto durante otros 15 minutos o hasta que la mezcla haya creado una consistencia similar a la mermelada. Retírelo del calor. Una vez que las moras se hayan enfriado, vierta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba agregar otro 1/4 de taza de agua, dependiendo del grosor de la mezcla.
  3. Usando un tamiz (o colador de malla) separe las semillas de la mezcla mezclada. Puedes descartar las semillas y la mezcla de moras ahora debería estar suave.
  4. Calienta 1 1/2 latas de leche de coco en una olla grande a fuego lento.
  5. En un tazón pequeño o taza medidora, combine la 1/2 lata restante de leche de coco con almidón. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos.
  6. Mezcle la mezcla almidonada en la mezcla de leche de coco calentada. Agregue el azúcar y revuelva. Deje cocinar hasta que la mezcla se haya espesado, casi como pudín. Esto toma alrededor de 20-30 minutos. Sabrá que tiene la consistencia adecuada cuando la mezcla permanece en la cuchara de mezcla durante unos segundos sin gotear.
  7. Retire del fuego y agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio y agregue la mezcla de moras. Revuelva hasta que esté bien combinado. Cubra y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  8. Una vez que la mezcla esté fría, úsela con la máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Si se agita demasiado, se congela, así que asegúrese de vigilarlo. Mientras se agita, agregue una pizca de lavanda fresca, uso un poco más de 1 cucharada.
  9. Ahora, retire el helado de la máquina y viértalo en una sartén, como un molde para pan que se muestra en la imagen.
  10. Con una cuchara, agite la mezcla de arándanos en el helado. Puede que no lo use todo, pero ponga todo lo que desee.
  11. Cubra la sartén y congele por otras 2-3 horas. Si tienes tiempo para removerlo cada hora, te ayudará a permanecer súper cremoso.
  12. Retirar del congelador, dejar descongelar durante un par de minutos y servir.