Esta receta no se parece en nada a un pastel de queso normal. En lugar de usar queso crema y azúcar, este pastel está hecho con anacardos y aromatizado con vainilla y lima. ¡Es como unas vacaciones interminables en tu boca!

Cheesecake de arándanos (vegano, crudo)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Calorías

400

Sirve

10-12

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 taza de nueces
  • 1 1/2 taza de fechas
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/4 taza de agua


Para el llenado:

  • 3 tazas de anacardo remojado durante la noche
  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 2 limones, jugos
  • 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 taza de arándanos

Preparación

Para la corteza:

  1. En un procesador de alimentos, procese las nueces hasta que alcance la consistencia de las migas.
  2. Agregue otros ingredientes y procese bien.
  3. Presione la mezcla en una fuente de resorte de 9 ″ en capas con papel pergamino.

Para el llenado:

  1. Mezcle todos los ingredientes para el relleno, excepto los arándanos, vierta 1/3 de relleno de vainilla sobre la base. Agregue 1/2 taza de arándanos y mezcle el relleno nuevamente.
  2. Vierta el relleno de arándanos sobre el relleno de vainilla.
  3. Agregue 1/2 taza de arándanos, mezcle el resto del relleno nuevamente y viértalo encima del pastel.
  4. Presione 1/2 taza de arándanos en el relleno.
  5. Congelar durante al menos 4 horas. Sacar del congelador 30 minutos antes de servir.
  6. Pasa un cuchillo afilado y liso bajo agua caliente y córtalo en rodajas.
  7. Cubra con bayas y semillas de su elección.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 400 # Carbohidratos: 41 g # Grasas: 25 g # Proteínas: 8 g # Sodio: 61 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.