Puede pensar que los arándanos y el pan de maíz son un combo extraño (que es totalmente), pero de una manera extraña, ¡también funciona totalmente! Agrega otro elemento de dulzura, un poco de sabor a arándanos, y les da un bonito color azul, por supuesto. No recomendaríamos comer esto con chile, ya que la mayoría de las personas se asociaría con pan de maíz, ¡pero es un gran panecillo para el desayuno! O bocadillo muffin! ¡O lo que sea que quieras que sea muffin!



Muffins de maíz y arándanos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
horno de tofu tandoori

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido
  • 3/4 taza de harina
  • 3/4 taza de harina de maíz
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Mezcle la mezcla de almendras y la sidra de manzana. Dejar de lado.
  3. Combine todos los ingredientes secos (incluido el azúcar) en un tazón pequeño.
  4. Agregue la mezcla de leche de almendras y el aceite de coco a una batidora.
  5. Usando el accesorio para batir, agregue los ingredientes secos de una vez y mezcle hasta que estén combinados.
  6. Repartir la masa en moldes para panecillos y cubrir cada uno con arándanos.
  7. Hornee por 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Notas

Opcional: ¡agregue trozos de maíz congelado también!