Estos deliciosos muffins rellenos de limón y arándanos son un gran éxito con la familia. Son tan rápidos y fáciles de preparar que puedes hacer que atrapen a visitantes inesperados o meterlos en las loncheras de tus hijos. También se congelan bien y son un excelente refrigerio.
Muffins de Limón y Arándanos (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
pan plano de coliflor vegano
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 taza de harina de espelta orgánica
- 1 taza de harina orgánica para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche de soja
- 1/3 taza de aceite de canola orgánico (+ suficiente para engrasar el molde para muffins)
- 2 cucharaditas de extracto puro de limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 1/4 cucharadita de arándanos frescos o congelados
Preparación
- Precaliente su horno a 350ºF
- Engrase ligeramente un molde para muffins con aceite de canola.
- En un tazón mediano, mezcle las harinas de espelta y de uso múltiple, la sal y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, la leche de soya, el aceite de canola, el extracto de limón y el vinagre.
- Agregue sus ingredientes secos al tazón grande y mezcle hasta que se mezclen.
- Dobla suavemente tus arándanos.
- Divide la masa en partes iguales entre 12 moldes para muffins.
- Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas cocidas.