Este pastel encantador tiene una corteza de galleta, dos capas de arándanos, una capa cremosa de vainilla y chia y una deliciosa cobertura de ganache sin lácteos. Este pastel se ve elegante, pero la preparación es simple, con ingredientes mínimos y equipo especial. Esto también dura bastante tiempo, por lo que si lo está preparando para un evento, puede hacerlo antes de lo previsto y mantenerlo refrigerado hasta el día especial.

Blueberry Rainbow Chia Cake con chocolate Ganache (Vegano, sin gluten)

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Ingredientes

Para la base:

  • 5/3 onzas de galletas veganas de su elección (sin gluten, crudas, etc.)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco


Para la primera capa:

  • 1/2 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 1/2 taza de leche de soya
  • 1/2 taza de arándanos
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 1 1/12 cucharaditas de agar
  • Una pizca de sal

Para la segunda capa:

  • 1 taza de arándanos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de agar

Para la capa de chía:

  • 1/2 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 1/2 taza de leche de soya
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar con vainilla real
  • 1 1/2 cucharaditas de agar
  • Una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de agar

Preparación

Para hacer la base:

  1. En un procesador de alimentos, mezcle las galletas en una migaja. Agregue aceite de coco y mezcle para combinar.
  2. Forre un molde de resorte con papel de hornear y presione la masa para la base en el fondo, usando una cuchara para asegurarse de que sea compacta. Refrigere por al menos 10 minutos.

Para hacer la primera capa:

  1. Lave las bayas, luego mezcle con una batidora de mano.
  2. Agregue todos los demás ingredientes, excepto el agar agar, en una cacerola. Calienta suavemente, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando comience a hervir, agregue agar agar y continúe calentando durante 5 minutos más, revolviendo constantemente. Deje enfriar, luego refrigere por al menos 10 minutos.

Para la segunda capa:

  1. Lave las bayas, luego agregue a una cacerola con azúcar y jugo de limón. Calienta, triturando las bayas con un tenedor hasta que su textura se parezca a la mermelada. Agregue agar agar y caliente por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Retire el molde para pasteles del refrigerador, vierta la masa y luego regrese al refrigerador por 30 minutos.

Para la capa de chía:

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto el agar agar, a una cacerola y caliente, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando hierva, agregue agar agar y continúe calentando durante 5 minutos, sin dejar de remover.
  2. Vierta la masa sobre la segunda capa, deje enfriar, luego regrese al refrigerador por 10 minutos.

Para la capa de chocolate:

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto el agar agar, a una cacerola y caliente, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando hierva, agregue agar agar y continúe calentando durante 10 minutos, sin dejar de remover.
  2. Vierte la capa de chocolate encima. Cuando se enfríe, cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas.