Magdalenas de huevo sin huevo. Innovación en su máxima expresión. ¡La levadura nutricional y la sal negra hacen que estas magdalenas de huevo sean 'eggy'! Estos son perfectos para el desayuno: tiempo de preparación corto, ponerlos en el horno y servir. Y son demasiado lindos para dejarlos pasar. No solo están llenos de proteínas, sin soya y sin gluten, sino que también son súper deliciosos.


Muffins de desayuno con huevo (veganos, sin gluten)

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Ingredientes

Para la mezcla de 'huevo':

  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de harina de garbanzos (gramos)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kala namak (sal negra) (ver notas)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta al gusto

Para los otros ingredientes:

  • Champiñones finamente rebanados
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • Sal y pimienta para probar
  • Cebollas de primavera

Para las otras cosas que necesitará:

  • Tazas de papel para hornear muffins

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F.
  2. Agregue todos los ingredientes de la mezcla 'huevo' en una licuadora y mezcle.
  3. Luego corta en rodajas finas unas pocas setas, corta 1/2 pimiento rojo y saltea en un poco de aceite hasta que se hayan ablandado y la mayor parte del agua de las setas se haya evaporado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Luego agregue las verduras salteadas a un tazón grande.
  5. Vierta la mezcla de 'huevo' en el tazón también y agregue cebolletas tiernas en rodajas finas. Mezclar todo junto.
  6. Agregue tazas de papel para hornear a una bandeja para muffins y vierta la mezcla en las tazas. Será un poco líquido, pero no se preocupe, funcionará bien. Hornee en el horno durante 25-30 minutos.
  7. Servir con una ensalada fresca al lado.

Notas

Puede refrigerarlos y luego volver a calentarlos. O incluso congelar, la harina de garbanzos es bastante estable. Puedes comprar sal negra en línea.