Son tan rápidos y fáciles de preparar que son perfectos para un refrigerio o guarnición de último minuto. Casi no necesita ningún ingrediente: solo el brócoli, el queso vegano, el aglutinante de huevo (puede usar semillas de lino o semillas de chía mezcladas con agua tibia), sus especias favoritas y algo de harina. Usé harina de garbanzos para mantener los buñuelos sin gluten. Comimos estos como guarnición con un poco de pasta con corazones de alcachofa para la cena.

Buñuelos de Brócoli y Cheddar (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
barras de desayuno de limón

Calorías

69

Sirve

8

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sustituto de huevo, mezclado
  • 1 manojo de brócoli con tallos
  • 1/2 taza de queso vegano, rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • Aceite vegetal para freír


Preparación

  1. En una taza, mezcle su sustituto de huevo y reserve. (Por ejemplo, si usa semillas de lino, mezcle 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua. Solo necesitará una cucharadita de la mezcla final).
  2. Cocine al vapor el brócoli durante unos minutos hasta que esté blando. Corta los floretes y los tallos en trozos pequeños; quieres que los buñuelos sean gruesos.
  3. En un tazón grande, combine las piezas de brócoli, el sustituto de huevo y el queso vegano. Agregue las hierbas y especias y mezcle bien. Agregue hasta 1/2 taza de harina hasta que la mezcla parezca que se mantendrá unida.
  4. Calienta aproximadamente una pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Saca unas 2-3 cucharadas de la mezcla y ponla en la sartén. No llenes la sartén; solo cocine alrededor de 4 buñuelos a la vez. Aplane la parte superior de los buñuelos suavemente con el dorso de una cuchara o la espátula. Cocine por 2-3 minutos hasta que se dore. Con cuidado voltee y cocine del otro lado, aproximadamente 1-2 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Servir caliente.

Información nutricional

Calorías totales: 555 # Carbohidratos totales: 76 g # Grasas totales: 17 g # Proteínas totales: 29 g # Sodio total: 1853 g # Azúcar total: 15 g Por porción: Calorías: 69 # Carbohidratos: 10 g # Grasas: 2 g # Proteína: 4 g # Sodio: 232 mg # Azúcar: 2 g Cálculo sin incluir el aceite utilizado para freír. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.