Este sofrito es tan fresco y crujiente. ¡No hay verduras blandas aquí! La salsa hace lo suficiente para cubrir las verduras, pero no las ahoga. El brócoli y las judías verdes son dos de las verduras que algunos niños comen felizmente una y otra vez, pero puede intercambiar calabacín o espárragos si lo desea. Podrías servir este salteado sobre arroz, pero a veces es bueno alejarte de los granos por un momento y dejar que las verduras realmente brillen por sí solas.


Salteado de brócoli, judías verdes y tofu (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 receta de tofu crujiente
  • 1/4 taza de tamari, aminoácidos de coco o salsa de soja (sin gluten, si lo desea)
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de maní
  • 1/2 cebolla roja, en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado (asegúrese de pelar el jengibre antes de picarlo).
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cabeza de brócoli, picado en floretes del tamaño de un bocado
  • 12 onzas de judías verdes frescas, cortadas a la mitad
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Sriracha (opcional)

Preparación

  1. Haga el tofu como se le indicó y reserve. No es necesario lavar la sartén, ya que la volverá a usar.
  2. Batir el tamari, el agua, el vinagre de arroz, el jarabe de arce y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Usando la misma sartén que usó para hacer el tofu u otra sartén grande, caliente a fuego medio y agregue la cucharada de aceite de oliva. Saltee la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes. Agregue la maicena y revuelva bien para cubrir.
  4. Agregue la mezcla de tamari mientras bate continuamente hasta que se forme una salsa suave. Aumente el calor a alto y lleve a una burbuja baja y luego disminuya el fuego a medio-bajo. Agregue el brócoli y los frijoles verdes y cocine durante 1 a 2 minutos para calentar. Agregue el tofu nuevamente a la sartén y revuelva para cubrir.
  5. Para terminar, espolvoree con semillas de sésamo y agregue una pizca de sriracha, si lo desea.

Notas

La salsa hace lo suficiente para cubrir el tofu y las verduras. Si elige servirlo con arroz o fideos, puede duplicar la salsa.