Si te encantan los ravioles caseros rellenos con un relleno escandalosamente bueno y terminados con un aceite de ajo y limón, te encantará. La masa de pasta simple se rellena con un sabroso pesto de brócoli y rabe y luego se termina con un aceite de oliva casero de limón y ajo que es para morirse.


Brócoli Rabe Pesto Ravioli (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

541

Sirve

6

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para la masa de pasta:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de harina de sémola
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 1/4 taza de agua

Para el pesto:

  • 1 manojo de brócoli
  • 1/3 taza de piñones tostados
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones pequeños o 1 limón grande, en jugo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de sal

Para el aceite:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo, machacados

Preparación

  1. Primero haga la masa de pasta agregando las harinas y la sal a un procesador de alimentos. Comience a procesar y vierta lentamente el agua a través de la abertura.
  2. Procese esto durante un minuto o dos hasta que se una y comience a formar una bola. Retire la masa y forme una bola.
  3. Deja esto a un lado para que descanses mientras haces el relleno. Blanquee el brócoli en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos hasta que se ablande. Retíralo y colócalo en un recipiente con agua helada. Escurra y exprima la mayor parte del agua del brócoli rabe y agréguelo al procesador de alimentos con los ingredientes de pesto restantes. Licúa esto hasta que quede suave.
  4. Pruébalo y ajusta los condimentos según el gusto. Traiga una olla grande con agua a hervir.
  5. Mientras tanto, corta la masa de pasta en cuatro y enrolla la masa de pasta en un rectángulo largo tan delgado como puedas sin que se vea. Recorte los extremos y los lados para que quede parejo.
  6. Coloque una cucharadita de relleno cada pulgada más o menos en la pasta enrollada. Puedes bajar hasta la mitad de la masa y doblar la masa sobre eso, o bajar y colocar otra hoja encima. Presiona la masa alrededor del relleno.
  7. Córtalo en círculos o cuadrados con un cortador de ravioles o un cuchillo si no tienes uno. Si no tienes un cortador de ravioles, presiona los bordes con un tenedor. Hervir unos ravioles a la vez durante 1-2 minutos, flotarán cuando estén listos.
  8. En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo machacado durante un minuto o dos. Agregue los ravioles cocidos en el aceite.

Información nutricional

Calorías totales: 3248 # Carbohidratos totales: 461 g # Grasas totales: 118 g # Proteínas totales: 83 g # Sodio total: 8552 g # Azúcar total: 3 g Por porción: Calorías: 541 # Carbohidratos: 77 g # Grasas: 20 g # Proteína: 14 g # Sodio: 1425 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.