Si te encantan los ravioles caseros rellenos con un relleno escandalosamente bueno y terminados con un aceite de ajo y limón, te encantará. La masa de pasta simple se rellena con un sabroso pesto de brócoli y rabe y luego se termina con un aceite de oliva casero de limón y ajo que es para morirse.
Brócoli Rabe Pesto Ravioli (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Calorías
541
Sirve
6
Hora de cocinar
40
Ingredientes
Para la masa de pasta:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de harina de sémola
- 2 cucharaditas de sal
- 1 1/4 taza de agua
Para el pesto:
- 1 manojo de brócoli
- 1/3 taza de piñones tostados
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones pequeños o 1 limón grande, en jugo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de sal
Para el aceite:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, machacados
Preparación
- Primero haga la masa de pasta agregando las harinas y la sal a un procesador de alimentos. Comience a procesar y vierta lentamente el agua a través de la abertura.
- Procese esto durante un minuto o dos hasta que se una y comience a formar una bola. Retire la masa y forme una bola.
- Deja esto a un lado para que descanses mientras haces el relleno. Blanquee el brócoli en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos hasta que se ablande. Retíralo y colócalo en un recipiente con agua helada. Escurra y exprima la mayor parte del agua del brócoli rabe y agréguelo al procesador de alimentos con los ingredientes de pesto restantes. Licúa esto hasta que quede suave.
- Pruébalo y ajusta los condimentos según el gusto. Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Mientras tanto, corta la masa de pasta en cuatro y enrolla la masa de pasta en un rectángulo largo tan delgado como puedas sin que se vea. Recorte los extremos y los lados para que quede parejo.
- Coloque una cucharadita de relleno cada pulgada más o menos en la pasta enrollada. Puedes bajar hasta la mitad de la masa y doblar la masa sobre eso, o bajar y colocar otra hoja encima. Presiona la masa alrededor del relleno.
- Córtalo en círculos o cuadrados con un cortador de ravioles o un cuchillo si no tienes uno. Si no tienes un cortador de ravioles, presiona los bordes con un tenedor. Hervir unos ravioles a la vez durante 1-2 minutos, flotarán cuando estén listos.
- En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo machacado durante un minuto o dos. Agregue los ravioles cocidos en el aceite.