¡Usé una salsa de zanahoria en lugar de tomate porque una pizza con salsa de tomate es una noticia vieja! Las zanahorias se mezclaron con un poco de miso, ajo y limón para imitar la acidez y la dulzura de los tomates. Luego, todo el shebang se cubrió con tierno brócoli rabe, una verdura en realidad más estrechamente relacionada con las hojas de mostaza o los nabos que con el brócoli. Como parte de la familia de las 'brassicas' (col rizada, col, coles de Bruselas), el brócoli rabe contiene un compuesto llamado 'glucoinolatos', que ha demostrado ser efectivo contra el cáncer de pulmón, colon y estómago. ¿Quién dijo que la pizza no puede ser saludable y sabrosa? ¡Claro que no!


Pizza de papa con brócoli y rabe con salsa de miso de zanahoria y avellanas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

Para los ingredientes de la pizza:

  • 3 zanahorias medianas
  • 1 cucharadita de pasta de miso
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • jugo de un limón, dividido
  • 2-3 cucharaditas de agua
  • sal y pimienta
  • 4-5 papas rojas pequeñas
  • un pequeño manojo de brócoli rabe
  • ⅓ taza de avellanas, picadas

Para la masa:

  • 1.5 tazas de harina de espelta
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • ¾ tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • la mitad de una cucharadita de orégano seco

Preparación

  1. Para hacer la masa, disuelva la levadura en agua tibia. Añadir a un bol con harina. Agregue el agua lentamente, hasta que la masa esté húmeda pero no mojada. Amasar la masa por unos segundos. Cubra la bola de masa con harina y cubra con una toalla, y reserve durante un par de horas.
  2. Después de dejar la masa a un lado, marinar el brócoli rabe. Corte o rasgue el brócoli rabe y agréguelo a una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético, luego exprima la mitad del limón dentro. Agregue sal y asegúrese de que casi no haya aire en la bolsa una vez sellado. Coloque en el refrigerador hasta que la masa esté lista.
  3. Pelar y picar las zanahorias. Usando una cesta de vapor, vapor las zanahorias durante unos 15 min. Deben ser suaves pero no blandas.
  4. Deje enfriar las zanahorias. Agregue al procesador de alimentos junto con el ajo, el aceite de coco, el jugo de limón, la sal y la pimienta y el miso. Procese hasta que se forme una salsa (agregue agua según sea necesario para diluir)
  5. Rebane las papas finamente.
  6. Precaliente el horno a 375F.
  7. Extienda la masa sobre una bandeja de pizza de 12 pulgadas. Unte la salsa de zanahoria y luego agregue las papas y el brócoli rabe. Hornee en el horno por aproximadamente 15 minutos. Agregue las avellanas y hornee por otros 5 minutos o hasta que la masa esté bien cocida.

Notas

La receta de la masa está adaptada del libro de cocina My New Roots.