¡Esta es una creación de papa tan maravillosa! Las batatas ya están llenas de sabor, y luego se llenan de brócoli y una salsa de cebolleta casera con crema de anacardo para llevar este plato por encima. Disfruta de esta delicia como almuerzo, cena o incluso como aperitivo.


Batata al Horno Rellena de Brócoli con Crema de Anacardo Cebollino (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Hígado amistoso
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

329

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para las batatas:

  • 2 a 4 batatas (generalmente 1 por persona)
  • 2 a 4 tazas de floretes de brócoli

Para la salsa

  • 1 taza de nueces de la India
  • 1/3 taza de agua
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el estante inferior del horno.
  2. Con un tenedor, perfore cada papa varias veces. Luego coloque las papas en el horno. Hornee por aproximadamente 45 minutos a una hora; hasta que estén tiernos.
  3. Para hacer la salsa, en una licuadora, combine todos los ingredientes de la salsa. Licúa a fuego alto hasta que quede cremoso. Si tiene una licuadora potente, también puede calentar la salsa mezclando en alto durante unos minutos. Si usa una licuadora normal, transfiera la salsa a un tazón o sartén y caliéntela antes de servir.
  4. Cuando las batatas estén casi listas para hornear, comience a preparar el brócoli. Coloque 3/4 a 1 pulgada de agua en una cacerola con una vaporera y hierva. (Si no tiene una vaporera, puede poner el brócoli directamente en una pulgada de agua hirviendo). Agregue el brócoli a la vaporera y cubra; reduzca el fuego a medio y deje cocinar por 5 a 6 minutos. El brócoli está listo cuando puedes perforarlo con un tenedor. Tan pronto como esté listo, retírelo del fuego. Las verduras verdes como el brócoli pasarán de un verde vibrante a un verde oliva oscuro a los 7 minutos de cocción. Mire el tiempo y no deje que el brócoli se cocine demasiado.
  5. Ahora las batatas deberían estar listas; sáquelos del horno y comience a enchapar. Corte el centro de cada batata y agregue una porción de brócoli en el pliegue. Rocíe con un poco de salsa de crema de anacardos y sirva.

Notas

Puede comprar una cabeza de brócoli y picarla usted mismo, o para ahorrar tiempo puede precortar el brócoli que ya ha sido cortado en floretes. Si no está usando una licuadora de alta velocidad para esta receta, remoje los anacardos durante al menos 30 minutos antes de intentar esta receta.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 329 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 15 g # Proteína: 11 g # Sodio: 314 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.