¡Este simple sofrito con brócolini y champiñones Shiitake es tan fácil de hacer y tan sabroso! Mezclada con una salsa picante de ají y ajonjolí de sésamo para darle un toque sabroso, es perfecta como guarnición o como plato principal; simplemente agregue arroz, fideos o sus granos favoritos. El broccolini es tierno, pero aún conserva algo de mordisco, los champiñones son carnosos y todo está mezclado con una salsa picante de soya Sriracha. Ñam!



Salteado de Broccolini y Shiitake (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

100

Sirve

4

Hora de cocinar

10

Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, para que no contenga gluten
  • 1 cucharadita de Sriracha o salsa de chile picante
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de jengibre, finamente rallado




Para el salteado:

  • 2 racimos de brócolini recortado, aproximadamente 12 onzas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de tallos de hongos Shiitake cortados, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de pimiento rojo dados de 1/4 de pulgada
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de cebolla verde, cortada en un sesgo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
tartas pop arcoiris

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserve.
  2. En una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, blanquee los brócolini hasta que estén verdes y tiernos, aproximadamente 2 minutos.
  3. Escurrir, lavar con agua fría para detener el proceso de cocción y reservar.
  4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén wok o grande. Agregue los champiñones y saltee durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el pimiento rojo a la sartén y saltee durante 1 minuto. Agregue el brócolini cocido y cocine por un minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue la salsa, mezcle las verduras y cocine por 2 minutos. Sazone con sal y pimienta según lo desee.
  5. Transfiere las verduras a un plato. Vierte un poco de la salsa por encima y decora con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.

Información nutricional

Calorías: 100 # Grasas: 7 gramos # Sodio: 952 miligramos # Proteínas: 2 gramos Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.