Este pastel espeso y especiado con chai tiene un rico glaseado que es irresistible. Lo que importa son los pequeños detalles: al dorar la mantequilla antes de usarla para el pastel, se crea un sabor sutilmente único. Es el postre de invierno perfecto que se sirve con fruta fresca y una taza de café caliente.
Pastel de cardamomo de mantequilla marrón con glaseado de crema de mantequilla chai (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el pastel
- 3 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cardamomo molido
- 2/3 tazas de mantequilla vegana sin sal
- 2 tazas de azúcar cruda
- 1 taza de leche no láctea
- 2 huevos de lino (1 cucharada de linaza molida, más 3 cucharadas de agua, por huevo)
Para el glaseado:
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla vegana sin sal, suavizada
- 1 1/2 cucharaditas de hojas de té negro
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1-2 cucharadas de leche no láctea
Preparación
- Una o dos horas antes de que esté listo para comenzar, dore la mantequilla para el pastel; esto le dará suficiente tiempo para solidificarse nuevamente antes de usarlo. Una vez que la mantequilla esté dorada, viértala en un tazón grande y déjela enfriar sobre la mesa (puede meterla en el refrigerador para acelerar el proceso, pero asegúrese de verificarla regularmente ya que desea que la mantequilla esté blanda, no dura). )
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y forre dos moldes redondos. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo. En un tazón pequeño, combine la linaza con agua y reserve.
- En un tazón grande, bata la mantequilla dorada ablandada y el azúcar hasta que quede suave y esponjosa (lo mejor es usar una batidora de pie o de mano). Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada uno completamente, luego agregue la leche y mezcle bien. Agregue el seco al húmedo y revuelva para combinar.
- Divida la masa de manera uniforme entre las dos latas y hornee por aproximadamente 50 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el pastel salga limpia. Dejar en las latas durante 15-20 minutos, luego girar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
- Cuando los pasteles estén fríos y estés listo para armar, prepara el glaseado. Muele las hojas de té negro con un molinillo de especias, un mortero o una mano, o tu molinillo de café. Combina las hojas molidas y las especias con el azúcar en polvo. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mezcla de azúcar / especias y una cucharada de leche, continuando batiendo hasta mezclar. Desea que la crema de mantequilla sea espesa pero untable; Si está demasiado rígido, agregue la cucharada de leche restante una llovizna a la vez mientras bate.
- Con un cuchillo afilado, nivele los pasteles cortando el domo superior. Apila uno encima del otro, con una generosa capa de glaseado en el medio. Escarcha la parte superior y el exterior del pastel con una espátula desplazada, o simplemente con un cuchillo de mantequilla.
- Servir inmediatamente.