Un poco ahumado y un poco dulce, este tazón de trigo sarraceno es tan reconfortante y cálido en las mañanas frías sin ser pesado. Es un poco como comer un risotto sedoso ... ¡pero para el desayuno!



Tazón de desayuno de trigo sarraceno (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de aderezo de falafel

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 taza de granos de trigo sarraceno crudo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, finamente rebanada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza colmada de espinacas baby, finamente picadas
  • Sal marina y pimienta
  • Brindis sin semillas para servir




Preparación

  1. Remoje los granos de trigo sarraceno en el agua y el vinagre de manzana durante la noche o durante al menos 3 horas. Después de remojar, cuele y enjuague antes de reservar.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla roja y saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
  5. Agregue el pimentón dulce y ahumado, el comino y el polvo de mostaza seguido de los granos de trigo sarraceno. Revuelva bien para cubrir los granos en el aceite y las especias, luego agregue la passata y el caldo de verduras.
  6. Lleve el caldo a ebullición rápida antes de reducir el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente, o hasta que el trigo sarraceno esté tierno y el plato se asemeje a un risotto suelto.
  7. Agregue las espinacas tiernas y retírelas del fuego. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con tostadas sin semillas.