¡La achicoria y las aceitunas se complementan tan bien que realmente no necesitas mucho más para disfrutar de estos deliciosos pasteles!



Empanadas De Alforfón Con Achicoria Y Aceitunas (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 tazas de achicoria ya cocida
  • 2 aceitunas verdes sazonadas
  • diente de ajo
  • guindilla fresca
  • sal




Preparación

  1. Mezcle los ingredientes para la masa y trabaje hasta que esté todo mezclado. Debe ser un pan suave pero no pegajoso. Cúbralo con la película y déjelo descansar una hora.
  2. Lave y limpie la achicoria y cocine en agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Déjelo enfriar, retire el exceso de agua y vuelva a colocarlo en la sartén con un diente de ajo, un poco de pimienta y un poco de sal. Corta algunas aceitunas en trozos y agrégalas a la achicoria.
  3. Tire de la masa delgada y forre los moldes para tartaletas, cepille con aceite y enharine ligeramente. Pinchar el fondo, llenar con las verduras, cerrar con otro disco de masa, eliminar el exceso pasando el rodillo sobre los moldes con una ligera presión.
  4. Hornee a 360º durante 35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la superficie.