La mantequilla de calabaza es como el primo peculiar de la mantequilla de manzana con mucha personalidad, y combina muy bien con estos mini bollos de trigo sarraceno sin gluten. Cómelos mientras usas tu suéter más cálido y acogedor y bebes una taza de tu té favorito.



Scones de trigo sarraceno con mantequilla de calabaza con especias (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

130

Sirve

12

Ingredientes

Mantequilla de calabaza con especias:

  • 2 tazas de puré de calabaza *
  • Jugo de 1 limón pequeño
  • 6-8 cucharadas de azúcar de coco (dependiendo de su gusto por lo dulce)
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre recién rallada
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido




Mini bollos de trigo sarraceno:

  • 1/4 taza de harina de arroz integral
  • 1/4 taza de harina de trigo sarraceno, más más para la superficie de trabajo
  • 1/4 taza de harina de arrurruz
  • 1/2 cucharadita de goma de xantano
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar cruda
  • 1/4 taza de aceite de coco sólido (enfríe en la nevera si es necesario)
  • 1/4 taza de compota de manzana fría sin azúcar
  • 1/4 taza de leche de coco fría, leche de anacardo o leche de almendras

Preparación

Para hacer la mantequilla de calabaza:

  1. Combina todos los ingredientes en una cacerola ancha.
  2. Revuelva bien, luego hierva suavemente la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Una vez que comienza a chisporrotear, baja el fuego a medio bajo.
  3. Cocine la mezcla a fuego medio bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se haya espesado y reducido en un cuarto.
  4. Pruebe la mezcla mientras se cocina y agregue más especias si lo desea.
  5. Enfríe la mantequilla, luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Sirva con bollos de trigo sarraceno o coma directamente con una cuchara. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

Para hacer los bollos:

  1. Precaliente su horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Combina las harinas, la goma de xantano, el polvo de hornear, la sal marina y el azúcar de coco en un tazón y bate para combinar.
  3. Agregue el aceite de coco sólido y córtelo en los ingredientes secos con un tenedor o una licuadora de repostería hasta que la mezcla se vea desmenuzable y el aceite esté en trozos pequeños. Estacione esta mezcla en el congelador durante 5-10 minutos.
  4. Durante ese tiempo, mezcle la compota de manzana y la leche de coco en un tazón pequeño. Retire el tazón con los ingredientes secos del congelador y agregue la mezcla líquida.
  5. Usando una espátula, mezcle los dos juntos hasta que la masa forme una bola. Si se ve un poco seco, agregue un poco de leche de coco.
  6. Una vez que la masa se haya unido, divídala en mitades iguales. Forme cada mitad aproximadamente en una bola. Espolvorea la superficie de trabajo y las manos con un poco de harina de trigo sarraceno, luego coloca la mitad de la masa. Con cuidado, forme un disco plano y circular de aproximadamente una pulgada de grosor.
  7. Con un cuchillo, corta el círculo en seis cuñas iguales. Coloque las cuñas al menos una pulgada de distancia en su bandeja para hornear preparada. Repita este proceso con la mitad restante de la masa.
  8. Cuando tenga todas las cuñas en su bandeja para hornear. Estacione en el congelador durante 5-10 minutos. Después de ese tiempo, retire la bandeja para hornear del congelador y colóquela directamente en su horno precalentado.
  9. Hornee los bollos durante 10 minutos, luego gire la bandeja (de adelante hacia atrás, de atrás hacia adelante) y continúe horneando durante otros cinco minutos adicionales hasta que los bollos estén firmes y los fondos dorados.
  10. Retirar del horno y enfriar unos minutos antes de comer. Sirva con mantequilla de nuez con especias o sus conservas favoritas.

Notas

* para hacer su propio puré de calabaza, corte 2 calabazas pequeñas / medianas a la mitad a lo largo. Saque todas las semillas, luego coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Asarlos en un horno a 375 grados durante unos 45 minutos hasta que la carne esté suave. Una vez que la calabaza esté lista, retírela del horno y deje que se enfríe hasta que pueda manejarla de manera segura. Saque la carne de la piel y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos. Obtuve un poco más de 2 tazas de puré de 2 calabacitas pequeñas / medianas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 130 # Carbohidratos: 22 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 1 g # Sodio: 3 mg # Azúcar: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.