La coliflor de búfalo ha estado haciendo rondas, por lo que no debería sorprender que aparezca en un mac sin queso. ¡Los macarrones cursis y picantes son una lámina perfecta para la coliflor picante!
Buffalo Coliflor Mac (Vegano)
- Libre de lácteos
Sirve
4-6
Hora de cocinar
60
Ingredientes
Para la salsa
- 1 papa grande y pelirroja, cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 1 zanahoria grande, cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 2 1/2 tazas (600 ml) de caldo de verduras
- 2/3 de taza (40 g) de levadura nutricional
- 2 cucharadas (30 ml) de tamari
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal
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Para la coliflor:
- 1 cabeza de coliflor, sin corazón y cortada en trozos pequeños
- Spray para cocinar aceite de oliva, para la coliflor
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal
- 1/3 de taza (80 ml) de salsa de pimiento picante, preferiblemente Frank's RedHot
- 4 cucharadas (56 g) de mantequilla vegana, derretida
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón
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Para la pasta:
- 16 onzas (454 g) de macarrones con codo u otra pasta pequeña
Preparación
Para hacer la salsa:
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la papa, la zanahoria y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas cuando se pinchan con un tenedor. Con cuidado, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la levadura nutricional, el tamari, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y sazone con sal. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Para hacer la coliflor:
- Organizar la coliflor en una sola capa en la hoja preparada.
- Rocía la coliflor con aceite en aerosol y espolvorea con el ajo en polvo y la sal.
- Ase por 20 minutos o hasta que se ablande. Transfiera a un tazón grande y agregue la salsa picante, la mantequilla, el vinagre y el pimentón. Revuelva bien para cubrir. Devuelva la coliflor a la bandeja para hornear (puede usar una nueva hoja de pergamino) y colóquela en una sola capa. Hornee por 10 minutos más.
Para hacer la pasta:
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Escurrir bien y devolverlo a la olla.