La coliflor de búfalo ha estado haciendo rondas, por lo que no debería sorprender que aparezca en un mac sin queso. ¡Los macarrones cursis y picantes son una lámina perfecta para la coliflor picante!


Buffalo Coliflor Mac (Vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

4-6

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para la salsa

  • 1 papa grande y pelirroja, cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
  • 1 zanahoria grande, cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
  • 2 1/2 tazas (600 ml) de caldo de verduras
  • 2/3 de taza (40 g) de levadura nutricional
  • 2 cucharadas (30 ml) de tamari
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • sal
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Para la coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor, sin corazón y cortada en trozos pequeños
  • Spray para cocinar aceite de oliva, para la coliflor
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal
  • 1/3 de taza (80 ml) de salsa de pimiento picante, preferiblemente Frank's RedHot
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla vegana, derretida
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón
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Para la pasta:

  • 16 onzas (454 g) de macarrones con codo u otra pasta pequeña

Preparación

Para hacer la salsa:

  1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la papa, la zanahoria y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas cuando se pinchan con un tenedor. Con cuidado, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la levadura nutricional, el tamari, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y sazone con sal. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Para hacer la coliflor:

  1. Organizar la coliflor en una sola capa en la hoja preparada.
  2. Rocía la coliflor con aceite en aerosol y espolvorea con el ajo en polvo y la sal.
  3. Ase por 20 minutos o hasta que se ablande. Transfiera a un tazón grande y agregue la salsa picante, la mantequilla, el vinagre y el pimentón. Revuelva bien para cubrir. Devuelva la coliflor a la bandeja para hornear (puede usar una nueva hoja de pergamino) y colóquela en una sola capa. Hornee por 10 minutos más.

Para hacer la pasta:

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. Escurrir bien y devolverlo a la olla.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 120 # Carbohidratos: 12 g # Grasa: 0 g # Proteína: 7 g # Sodio: 255 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.