La calabaza moscada es una verdura otoñal mágica que proporciona un color maravilloso y un sabor suave que combina perfectamente con la salvia. En esta receta, la calabaza se transforma en una rica salsa hecha más cremosa mediante la adición de anacardos. Viértalo sobre su fideo o pasta de su elección y prepárese para una comida indulgente que lo hará querer acurrucarse en una manta.


Butternut Squash Alfredo (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Vitamina a
receta de puerro de coliflor

Calorías

930

Sirve

2-4

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 1/2 cucharada de salvia fresca finamente picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 4 tazas de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubitos de 1/2 pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 1 taza de leche de almendras
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza de anacardos remojados
  • 1 cucharadita de especias de calabaza
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 14 onzas de espagueti seco sin gluten
  • 1/3 taza de parmesano vegano, y más para servir

Preparación

  1. En una sartén grande agregue la mantequilla y la cebolla roja. Saltee hasta que esté ligeramente suave, aproximadamente 1-2 minutos.
  2. Luego agregue el ajo, saltee durante 30 segundos, revuelva y agregue la calabaza, el caldo de verduras, la salvia y el tomillo. Revuelva y cubra. Cocine hasta que la calabaza esté tierna, unos 8-10 minutos.
  3. Agregue anacardos remojados, levadura nutricional y leche de almendras a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  4. Cuando la calabaza esté tierna, agréguela a un procesador de alimentos junto con sal al gusto. Puré hasta que esté suave.
  5. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta sin gluten, cocine de acuerdo a las instrucciones (6-8 minutos). No cocinar en exceso.
  6. Escurra la pasta y agregue una generosa porción de la salsa de calabaza a la pasta. Doble la col rizada de dinosaurio picada y mezcle suavemente. Cubra con salvia y nueces.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 930 # Carbohidratos: 150 g # Grasas: 31 g # Proteínas: 27 g # Sodio: 399 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.